SA­LA­DA DE BE­RIN­JE­LA, COM BA­TA­TA YA­CON E RAD­DI­CHIO

Ren­di­men­to: 4 por­ções Tem­po de pre­pa­ro: 20min

O Poder dos Alimentos - - RECEITAS - FO­TO Ro­dri­go Mo­rei­ra/co­la­bo­ra­dor PRO­DU­ÇÃO Li­via Ba­dan/co­la­bo­ra­dor

Ingredientes:

• 1 be­rin­je­la • 1 ba­ta­ta ya­con • Fo­lhas de

rad­di­chio a gos­to • 8 to­ma­tes- ce­re­jas • Chia a gos­to pa­ra sal­pi­car • 3 co­lhe­res (so­pa) de azei­te

Mo­do de pre­pa­ro

Cor­te as be­rin­je­las em ro­de­las e a ba­ta­ta em cu­bos. Fa­ça uma ca­ma com as fo­lhas de rad­di­chio e acres­cen­te a be­rin­je­la e a ba­ta­ta mis­tu­ra­dos por ci­ma. De­pois, cor­te os to­ma­tes ao meio e mis­tu­re à be­rin­je­la e à ba­ta­ta. Pol­vi­lhe com chia e re­gue com azei­te. Sir­va em se­gui­da.

A be­rin­je­la é fon­te de an­ti­o­xi­dan­tes, subs­tân­ci­as res­pon­sá­veis por evi­tar o acú­mu­lo de gor­du­ra na pa­re­de das ar­té­ri­as e, con­se­quen­te­men­te, afas­ta as do­en­ças car­di­o­vas­cu­la­res

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