Ovo na bar­qui­nha de ba­ta­ta

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In­gre­di­en­tes:

4 ba­ta­tas mé­di­as Man­tei­ga der­re­ti­da pa­ra un­tar e pin­ce­lar Sal, pi­men­ta- do-rei­no e ce­bo­li­nha pi­ca­da a gos­to 8 ovos 8 co­lhe­res (so­pa) de quei­jo par­me­são fres­co ra­la­do 1/2 xí­ca­ra (chá) de ba­con fri­to em cu­bos pe­que­nos

Pre­pa­ro:

Em­bru­lhe as ba­ta­tas em pa­pel-alu­mi­nio, co­lo­que em uma fôr­ma e le­ve ao for­no mé­dio ( 180 º C), pre­a­que­ci­do, por 50 mi­nu­tos. Dei­xe es­fri­ar, cor­te ao meio no sen­ti­do do com­pri­men­to e, com cui­da­do, re­ti­re a pol­pa usan­do uma co­lher, man­ten­do uma bor­da. Uti­li­ze a pol­pa em ou­tra pre­pa­ra­ção. As me­ta­des da ba­ta­ta pre­ci­sam fi­car pa­ra­das na fôr­ma. Se ne­ces­sá­rio, cor­te uma pe­que­na tam­pa na par­te in­fe­ri­or. Co­lo­que as ba­ta­tas em uma fôr­ma un­ta­da. Pin­ce­le com man­tei­ga e pol­vi­lhe com sal e pi­men­ta. Qu­e­bre 1 ovo por vez em uma xí­ca­ra e, com cui­da­do, co­lo­que na ca­vi­da­de da ba­ta­ta. Pol­vi­lhe com sal, pi­men­ta e par­me­são. Le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 20 mi­nu­tos. Pol­vi­lhe com o ba­con fri­to e ce­bo­li­nha. Sir­va.

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