Pu­rê com car­ne moída

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In­gre­di­en­tes:

1kg de ba­ta­ta 3 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 1 xí­ca­ra (chá) de re­quei­jão cre­mo­so Sal a gos­to

Re­fo­ga­do

2 co­lhe­res (so­pa) de azei­te 500g de car­ne moída 1 ce­bo­la pi­ca­da 2 den­tes de alho pi­ca­dos 2 to­ma­tes pi­ca­dos 2 co­lhe­res (so­pa) de ex­tra­to de to­ma­te 1 xí­ca­ra (chá) de azei­to­na ver­de pi­ca­da Sal e pá­pri­ca pi­can­te a gos­to

Pre­pa­ro:

Pa­ra o re­fo­ga­do, aque­ça uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, com o azei­te e fri­te a car­ne até se­car. Adi­ci­o­ne a ce­bo­la, o alho e fri­te por 2 mi­nu­tos. Acres­cen­te o to­ma­te, o ex­tra­to, a azei­to­na, sal, pá­pri­ca e re­fo­gue por 5 mi­nu­tos. Des­li­gue e re­ser­ve. Co­zi­nhe a ba­ta­ta em uma pa­ne­la com água até ama­ci­ar. Es­cor­ra e pas­se ain­da quen­te pe­lo es­pre­me­dor. Aque­ça uma pa­ne­la com a man­tei­ga, em fo­go mé­dio, adi­ci­o­ne a ba­ta­ta es­pre­mi­da, o re­quei­jão, tem­pe­re com sal e co­zi­nhe por 3 mi­nu­tos, me­xen­do, ou até for­mar um pu­rê. Em um re­fra­tá­rio mé­dio, fa­ça uma ca­ma­da com o pu­rê e dis­tri­bua o re­fo­ga­do por ci­ma. Sir­va em se­gui­da.

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