Pa­le­ta na pres­são

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In­gre­di­en­tes:

1 ce­bo­la pi­ca­da 3 den­tes de alho des­cas­ca­dos 1 ra­mo de ale­crim 1 fo­lha de lou­ro 1/2 xí­ca­ra (chá) de mo­lho de so­ja 1 xí­ca­ra (chá) de cer­ve­ja cla­ra 1 xí­ca­ra (chá) de água Sal e pi­men­ta- do-rei­no a gos­to 1 pe­ça de pa­le­ta suí­na (2kg apro­xi­ma­da­men­te) 4 co­lhe­res (so­pa) de óleo 1 co­lher (so­pa) de açú­car 500g de ba­ta­ta em cu­bos gran­des

Pre­pa­ro:

No li­qui­di­fi­ca­dor, ba­ta a ce­bo­la o alho, o ale­crim, o lou­ro, o mo­lho de so­ja, a cer­ve­ja, a água, sal e pi­men­ta. Co­lo­que a pa­le­ta em uma ti­ge­la, cu­bra com o tem­pe­ro e dei­xe des­can­sar por 6 ho­ras, na ge­la­dei­ra, vi­ran­do na me­ta­de do tem­po. Es­cor­ra e re­ser­ve o lí­qui­do. Aque­ça uma pa­ne­la de pres­são com o óleo, em fo­go al­to, co­lo­que o açú­car e dei­xe dou­rar. Adi­ci­o­ne a pa­le­ta e fri­te até dou­rar dos dois la­dos. Jun­te o lí­qui­do re­ser­va­do, com­ple­te com mais água, se ne­ces­sá­rio, pa­ra co­brir a car­ne. Tam­pe a pa­ne­la e co­zi­nhe por 35 mi­nu­tos, em fo­go mé­dio, de­pois de ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe a pres­são sair na­tu­ral­men­te e abra a pa­ne­la. Vol­te ao fo­go mé­dio, jun­te a ba­ta­ta, acer­te o sal e co­zi­nhe por mais 15 mi­nu­tos com a pa­ne­la se­mi­tam­pa­da ou até a car­ne e a ba­ta­ta ama­ci­a­rem. Trans­fi­ra pa­ra uma tra­ves­sa e sir­va.

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