• Bi­fe ro­lê à parmegiana

Receitas Caseiras - Gratinados - - PAVÊS -

Ren­di­men­to: 5 por­ções Tem­po: 1h

In­gre­di­en­tes

5 bi­fes de co­xão mo­le fi­nos •

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to • 1 ce­nou­ra em ti­ras •

1 go­mo de lin­gui­ça ca­la­bre­sa em ti­ras • 5 va­gens co­zi­das •

1/3 de xí­ca­ra (chá) de farinha de tri­go • 2 ovos •

1/2 xí­ca­ra (chá) de farinha de ros­ca • Óleo pa­ra fri­tar •

1/2 xí­ca­ra (chá) de qu­ei­jo

• mus­sa­re­la ra­la­do

5 co­lhe­res (so­pa) de qu­ei­jo

• par­me­são ra­la­do

Oré­ga­no a gos­to

Mo­lho:

2 co­lhe­res (so­pa) de azei­te •

1 den­te de alho pi­ca­do •

1 ce­bo­la pi­ca­da •

3 co­lhe­res (so­pa) de ex­tra­to de tomate • 3 to­ma­tes pi­ca­dos •

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to • Tem­pe­re os bi­fes com sal e pi­men­ta. Dis­po­nha a ce­nou­ra, a ca­la­bre­sa e a va­gem so­bre os bi­fes e en­ro­le co­mo ro­cam­bo­le. Pren­da com pa­li­tos, pas­se pe­la farinha, pe­los ovos ba­ti­dos e pe­la farinha de ros­ca. Fri­te em óleo quen­te até dou­rar. Es­cor­ra so­bre pa­pel-to­a­lha.Aque­ça uma pa­ne­la com o azei­te, em fo­go mé­dio, e fri­te o alho até dou­rar. Acres­cen­te a ce­bo­la e fri­te por 2 mi­nu­tos. Des­pe­je o ex­tra­to, o tomate, sal, pi­men­ta e co­zi­nhe por 5 mi­nu­tos. Dis­po­nha os bi­fes em um re­fra­tá­rio mé­dio e cu­bra com o mo­lho. Pol­vi­lhe com os quei­jos, oré­ga­no e le­ve ao for­no até gra­ti­nar. Sir­va.

Bi­fe ro­lê à parmegiana

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