• Berinjela à parmegiana

Receitas Caseiras - Gratinados - - PAVÊS -

Ren­di­men­to: 5 por­ções Tem­po: 50min

In­gre­di­en­tes

2 be­rin­je­las em fa­ti­as finas •

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to • 1/2 xí­ca­ra (chá) de farinha de tri­go • 2 ovos •

1/2 xí­ca­ra (chá) de farinha de ros­ca • Óleo pa­ra fri­tar •

1 xí­ca­ra (chá) de qu­ei­jo • mus­sa­re­la ra­la­do

5 co­lhe­res (so­pa) de qu­ei­jo • par­me­são ra­la­do

Fo­lhas de man­je­ri­cão fres­co • a gos­to pa­ra de­co­rar

Mo­lho:

1 colher (so­pa) de azei­te •

1 ce­bo­la pi­ca­da •

2 to­ma­tes sem pe­le e sem • se­men­tes pi­ca­dos

1 xí­ca­ra (chá) de mo­lho de tomate • Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to •

Pa­ra o mo­lho, aque­ça o azei­te em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, re­fo­gue a ce­bo­la e o tomate por 2 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne o mo­lho, sal, pi­men­ta e co­zi­nhe por 2 mi­nu­tos. Re­ti­re do fo­go e re­ser­ve. Tem­pe­re a berinjela com sal e pi­men­ta. Pas­se pe­la farinha de tri­go, pe­los ovos ba­ti­dos com um gar­fo e pe­la farinha de ros­ca. Fri­te, aos pou­cos, em óleo quen­te, até dou­rar. Es­cor­ra so­bre pa­pel­to­a­lha. Fa­ça uma ca­ma­da de berinjela em um re­fra­tá­rio, es­pa­lhe o mo­lho, os quei­jos e berinjela, ter­mi­nan­do em mo­lho e quei­jos. Le­ve ao for­no al­to, pre­a­que­ci­do, por 10 mi­nu­tos ou até gra­ti­nar. De­co­re com fo­lhas de man­je­ri­cão e sir­va.

Berinjela à parmegiana

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