Pan­que­ca de fran­go agri­do­ce

Receitas Caseiras - Gratinados - - PAVÊS -

Ren­di­men­to: 6 por­ções Tem­po: 1h (+30min de ge­la­dei­ra)

In­gre­di­en­tes

2 ovos •

2 co­lhe­res (so­pa) de

• man­tei­ga der­re­ti­da

1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de lei­te •

1 colher (chá) de sal • 6 co­lhe­res (so­pa) de

• farinha de tri­go

Man­tei­ga pa­ra un­tar

1/2 xí­ca­ra (chá) de qu­ei­jo

• mus­sa­re­la ra­la­do

4 co­lhe­res (so­pa) de

• qu­ei­jo par­me­são ra­la­do

Re­cheio:

1 colher (so­pa) de man­tei­ga • 1 ce­bo­la pi­ca­da •

1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de pei­to

• de fran­go co­zi­do e des­fi­a­do

4 co­lhe­res (so­pa) de uvas-pas­sas • bran­cas sem se­men­tes

4 co­lhe­res (so­pa) de uvas-pas­sas • pre­tas sem se­men­tes

5 co­lhe­res (so­pa) de

• re­quei­jão cre­mo­so

Sal, pi­men­ta-do-rei­no e

• sal­sa pi­ca­da a gos­to

4 co­lhe­res (so­pa) de

• amên­do­as em las­cas tor­ra­das

Mo­lho:

2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga • 1 colher (so­pa) de farinha de tri­go • 1 xí­ca­ra (chá) de lei­te •

1 lata de cre­me de lei­te •

Sal, pi­men­ta-do-rei­no e

• noz-mos­ca­da ra­la­da a gos­to

Ba­ta no li­qui­di­fi­ca­dor os ovos, a man­tei­ga, o lei­te, o sal e a farinha até fi­car ho­mo­gê­neo. Le­ve à ge­la­dei­ra por 30 mi­nu­tos. Der­re­ta a man­tei­ga em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, e re­fo­gue a ce­bo­la por 2 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne o fran­go, as uvas-pas­sas, o re­quei­jão, sal e pi­men­ta. Re­ti­re do fo­go, mis­tu­re sal­sa e as amên­do­as. Re­ser­ve. Der­re­ta a man­tei­ga em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, e pol­vi­lhe com a farinha. Fri­te por 1 mi­nu­to e des­pe­je o lei­te, aos pou­cos, me­xen­do, até en­gros­sar. Adi­ci­o­ne o cre­me de lei­te, sal, pi­men­ta, noz-mos­ca­da e mis­tu­re. Re­ser­ve. Em uma fri­gi­dei­ra an­ti­a­de­ren­te un­ta­da, em fo­go mé­dio, fri­te por­ções de mas­sa até dou­rar dos dois la­dos. Re­pi­ta o pro­ces­so a até ter­mi­nar a mas­sa. Es­pa­lhe o re­cheio so­bre as mas­sas e en­ro­le co­mo ro­cam­bo­le. Dis­po­nha em um re­fra­tá­rio gran­de, re­gue com o mo­lho, pol­vi­lhe com os quei­jos e le­ve ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do, até gra­ti­nar. De­co­re co­mo de­se­jar e sir­va.

Pan­que­ca de fran­go agri­do­ce

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