Ro­cam­bo­le de fran­go gra­ti­na­do

Receitas Caseiras - Gratinados - - PAVÊS -

Ren­di­men­to: 6 por­ções Tem­po: 1h

In­gre­di­en­tes

1kg de pei­to de fran­go moí­do

1 ovo

1 pa­co­te de pó pa­ra

• cre­me de qu­ei­jo (65g)

2 co­lhe­res (so­pa) de farinha de ros­ca •

1/2 ce­bo­la ra­la­da •

2 den­tes de alho amas­sa­dos •

Sal, pi­men­ta-do-rei­no e

• sal­sa pi­ca­da a gos­to

Azei­te pa­ra un­tar

1 xí­ca­ra (chá) de qu­ei­jo

• mus­sa­re­la ra­la­do

2 co­lhe­res (so­pa) de qu­ei­jo

• par­me­são ra­la­do

Fo­lhas de al­fa­ce a gos­to pa­ra de­co­rar •

Re­cheio:

1 go­mo de lin­gui­ça

• ca­la­bre­sa em cu­bos

1 ce­bo­la pi­ca­da

2 den­tes de alho amas­sa­dos • 1 ma­ço de es­ca­ro­la pi­ca­do • Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to •

Pa­ra o re­cheio, em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, fri­te a lin­gui­ça na pró­pria gor­du­ra até dou­rar. Acres­cen­te a ce­bo­la, o alho e re­fo­gue por 3 mi­nu­tos. Jun­te a es­ca­ro­la e re­fo­gue até mur­char. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta e dei­xe es­fri­ar. Em uma ti­ge­la, mis­tu­re o fran­go, o ovo, o cre­me de qu­ei­jo, a farinha de ros­ca, a ce­bo­la e o alho. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta, sal­sa e mis­tu­re até fi­car ho­mo­gê­neo. Abra a mas­sa so­bre um re­tân­gu­lo de pa­pel-alu­mí­nio e es­pa­lhe o re­cheio por ci­ma. En­ro­le co­mo ro­cam­bo­le, com o au­xí­lio do pa­pel-alu­mí­nio e trans­fi­ra pa­ra uma fôr­ma un­ta­da. Le­ve ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos ou até fir­mar. Re­ti­re, es­pa­lhe os quei­jos mis­tu­ra­dos e vol­te ao for­no por 10 mi­nu­tos ou até gra­ti­nar. De­co­re com al­fa­ce e sir­va.

Ro­cam­bo­le de fran­go gra­ti­na­do

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