Po­len­ta gra­ti­na­da com cos­te­la

Receitas Caseiras - Gratinados - - PAVÊS -

Ren­di­men­to: 6 por­ções Tem­po: 1h30

In­gre­di­en­tes

1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de

• flo­cos de mi­lho pré-co­zi­do

3 xí­ca­ras (chá) de água

1 xí­ca­ra (chá) de lei­te • 1 cu­bo de cal­do de cos­te­la • Sal, pi­men­ta-do-rei­no e

• chei­ro-verde pi­ca­do a gos­to

1 xí­ca­ra (chá) de Ca­tu­piry® •

1 xí­ca­ra (chá) de qu­ei­jo

• mus­sa­re­la ra­la­do

Re­cheio:

3 co­lhe­res (so­pa) de óleo •

1kg de cos­te­la bo­vi­na

• de­sos­sa­da em pe­da­ços

1 ce­bo­la pi­ca­da

2 den­tes de alho pi­ca­dos •

1/2 xí­ca­ra (chá) de ex­tra­to de tomate • 3 xí­ca­ras (chá) de água fer­ven­te • 5 to­ma­tes sem pe­le e sem

• se­men­tes pi­ca­dos

1 fo­lha de lou­ro

Sal, pi­men­ta-do-rei­no e

• chei­ro-verde pi­ca­do a gos­to

Aque­ça uma pa­ne­la de pressão em fo­go al­to com o óleo e fri­te a cos­te­la até dou­rar. Acres­cen­te a ce­bo­la, o alho e fri­te até dou­rar. Adi­ci­o­ne o ex­tra­to de tomate e fri­te por 2 mi­nu­tos. Des­pe­je a água fer­ven­te, o tomate, o lou­ro, sal, pi­men­ta e co­zi­nhe por 50 mi­nu­tos, de­pois de ini­ci­a­da a pressão. Es­pe­re a pressão sair na­tu­ral­men­te e abra a pa­ne­la. Re­ti­re a car­ne, des­fie e vol­te pa­ra a pa­ne­la. Tem­pe­re com chei­ro-verde e re­ser­ve. Pa­ra a po­len­ta, dis­sol­va os flo­cos de mi­lho em 1 xí­ca­ra (chá) da água e des­pe­je em uma pa­ne­la. Acres­cen­te o lei­te, o res­tan­te da água, o cal­do de cos­te­la, sal, pi­men­ta e le­ve ao fo­go bai­xo, me­xen­do, até le­van­tar fer­vu­ra. Co­zi­nhe por 5 mi­nu­tos e des­li­gue. Em um re­fra­tá­rio gran­de, in­ter­ca­le ca­ma­das de po­len­ta, de mo­lho de cos­te­la e de Ca­tu­piry®, ter­mi­nan­do em po­len­ta. Pol­vi­lhe com o qu­ei­jo mus­sa­re­la e le­ve ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos ou até gra­ti­nar. Sir­va em se­gui­da.

Po­len­ta gra­ti­na­da com cos­te­la

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