Huîtres frites

5 Ingrédients - - SOMMAIRE -

Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes. Cuis­son: 8 à 10 mi­nutes. Por­tions: 4 à 6. Par por­tion (6 huîtres): Ca­lo­ries: 275. Li­pides: 19,4 g. Glu­cides: 14,3 g. Fibres: 0,5 g. Pro­téines: 10,3 g. So­dium: 496 mg. Sucres: 4,2 g.

1 500 ml (2 tasses) de ba­beurre

2 24 huîtres fraîches, sans la co­quille

3 250 ml (1 tasse) de flo­cons d’avoine

4 85 ml (1/3 tasse) de fa­rine tout usage (ou de maïs) 5 1 ci­tron

Ajou­ter

Huile vé­gé­tale (pour la fri­ture) 1 pin­cée de sel

Ver­ser le ba­beurre dans un grand bol et y plon­ger les huîtres. Lais­ser re­po­ser 1 heure au ré­fri­gé­ra­teur.

Por­ter un bain d’huile vé­gé­tale à 180 °C (350 °F).

Dans un bol, mé­lan­ger les flo­cons d’avoine et la fa­rine. Re­ti­rer les huîtres du ba­beurre à l’aide d’une écu­moire. Les dé­po­ser dans le mé­lange de fa­rine et mé­lan­ger dé­li­ca­te­ment pour bien les en­ro­ber.

Plon­ger la moi­tié des huîtres dans l’huile chaude et les frire à l’aide d’une écu­moire, puis les épon­ger sur du pa­pier ab­sor­bant. Sa­ler lé­gè­re­ment. Re­com­men­cer avec la se­conde moi­tié des huîtres. (Le fait de frire les huîtres en 2 temps évi­te­ra de re­froi­dir l’huile trop ra­pi­de­ment, ce qui au­rait pour ef­fet de les rendre moins crous­tillantes.)

Ser­vir avec la mayon­naise au pa­pri­ka fu­mé et des quar­tiers de ci­tron.

Mayon­naise au pa­pri­ka fu­mé

65 ml (1/4 tasse) de mayon­naise du com­merce 5 ml (1 c. à thé) de pa­pri­ka fu­mé Le jus de 1 ci­tron Sauce pi­quante, au goût

Mettre tous les in­gré­dients dans un bol et bien mé­lan­ger. Ré­ser­ver au ré­fri­gé­ra­teur.

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