Mi­di Salade de pa­tates douces au fe­nouil et aux pommes

5 Ingrédients - - MARDI -

Pré­pa­ra­tion: 10 minutes. Cuis­son: 15 minutes. Por­tions: 6. Par por­tion: Ca­lo­ries: 311. Li­pides: 21,3 g. Glu­cides: 30,1 g. Fibres: 4,5 g. Pro­téines: 3 g. So­dium: 46 mg. Sucres: 13,7 g.

1

3 pa­tates douces non pe­lées (en­vi­ron 1,25 kg [2 1/2 lb]), cou­pées en cubes de 2,5 cm (1 po) 2 pommes, cou­pées en tranches fines 250 ml (1 tasse) de fe­nouil, ha­ché gros­siè­re­ment en mor­ceaux de 1 cm (1/2 po) de lon­gueur 1/2 oi­gnon rouge, cou­pé en tranches fines 250 ml (1 tasse) de vi­nai­grette au sé­same grillé du com­merce, ou mai­son (voir en­ca­dré)

Ajou­ter

125 ml (1/2 tasse) de noix de Gre­noble grillées, ha­chées gros­siè­re­ment 65 ml (1/4 tasse) de ce­rises ou de can­ne­berges sé­chées, ha­chées

Mettre les pa­tates douces dans une cas­se­role et les cou­vrir d’eau. Cuire à feu moyen en­vi­ron 15 minutes ou jus­qu’à ce qu’elles soient tendres. Égout­ter et rin­cer à l’eau froide. Lais­ser re­froi­dir suf­fi­sam­ment pour pou­voir les ma­ni­pu­ler.

Dans un sa­la­dier, mé­lan­ger les pommes, le fe­nouil, l’oi­gnon, les noix de Gre­noble, les ce­rises et les pa­tates douces cuites. Ver­ser la vi­nai­grette sur la salade et mé­lan­ger pour en­ro­ber les in­gré­dients.

Source:

De plus en plus vé­gé, de Net­tie Cro­nish et Pat Cro­cker. Les Édi­tions Trans­con­ti­nen­tal, 280 pages, 29,95 $.

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