Soir Es­ca­lopes de porc au pros­ciut­to et abri­cots

5 Ingrédients - - JEUDI -

Pré­pa­ra­tion: 15 minutes. Cuis­son: 8 à 10 minutes. Por­tions: 4. Par por­tion: Ca­lo­ries: 461. Li­pides: 23 g. Glu­cides: 13,5 g. Fibres: 0,9 g. Pro­téines: 41,6 g. So­dium: 798 mg. Sucres: 5,6 g.

1 2 3 4 5 Ajou­ter

65 ml (1/4 tasse) de fa­rine 600 g (1 1/3 lb) d’es­ca­lopes de porc du Qué­bec 85 ml (1/3 tasse) de pros­ciut­to*, cou­pé en dés 2 écha­lotes fran­çaises, ha­chées 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc Sel et poivre du mou­lin 23 ml (1 1/2 c. à soupe) d’huile d’olive 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de pou­let 65 ml (1/4 tasse) d’abri­cots sé­chés, cou­pés en dés As­sai­son­ner la fa­rine avec le sel et le poivre. En­ro­ber les es­ca­lopes de porc et ré­ser­ver. Dans une poêle, chauf­fer l’huile et y faire re­ve­nir les dés de pros­ciut­to en­vi­ron 2 minutes. Ré­ser­ver dans une as­siette.

Dans la même poêle, faire fondre le beurre et sai­sir le porc ra­pi­de­ment, soit 1 mi­nute de chaque cô­té. Ré­ser­ver avec le pros­ciut­to.

Faire re­ve­nir les écha­lotes dans la poêle et dé­gla­cer avec le vin blanc, lais­ser ré­duire d’un tiers.

Ajou­ter le bouillon et les abri­cots. Cuire 2 minutes.

In­cor­po­rer le porc et le pros­ciut­to, lais­ser mi­jo­ter 3 à 4 minutes et rec­ti­fier l’as­sai­son­ne­ment.

* À la char­cu­te­rie, de­man­dez une tranche épaisse de pros­ciut­to, que vous taille­rez en dés.

Source: Photo et re­cette fournies par Le porc du Qué­bec. Pour plus de re­cettes, consul­tez le­porc­du­que­bec.com

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