Jar­rets d’agneau à l’ail

5 Ingrédients - - MARDI -

Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes. Cuis­son: 7 heures 25 mi­nutes. Por­tions: 4. Par por­tion: Ca­lo­ries: 342. Li­pides: 16,2 g. Glu­cides: 14,3 g. Fibres: 2,1 g. Pro­téines: 26,3 g. So­dium: 599 mg. Sucres: 5,4 g.

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45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive ex­tra vierge 4 tranches de jar­ret d’agneau 2 oi­gnons, émin­cés 250 ml (1 tasse) de vin rouge sec 500 ml (2 tasses) de sauce de­mi-glace

Ajou­ter

Sel et poivre 500 ml (2 tasses) de bouillon de cham­pi­gnons ou de bouillon de boeuf 1 branche de thym 6 têtes d’ail, les gousses pe­lées 24 gros cham­pi­gnons de Pa­ris, cou­pés en tranches Dans un grand poê­lon, faire chauf­fer l’huile d’olive. Ajou­ter les tranches de jar­ret. Faire re­ve­nir à feu éle­vé en­vi­ron 8 mi­nutes pour les do­rer de tous les cô­tés. Trans­fé­rer la viande dans la co­cotte de la mi­jo­teuse. Sa­ler et poi­vrer.

Dans le même poê­lon, faire re­ve­nir les oi­gnons à feu moyen 4 mi­nutes. Ver­ser le vin. Por­ter à ébul­li­tion et lais­ser ré­duire 5 mi­nutes. Ajou­ter la sauce de­mi-glace, le bouillon et le thym. Trans­fé­rer dans la co­cotte. Ajou­ter les gousses d’ail et les cham­pi­gnons. Cou­vrir. Cuire à basse tem­pé­ra­ture 7 heures.

Ré­par­tir la viande et les lé­gumes dans des as­siettes. Ser­vir.

Source: Sor­tez vos mi­jo­teuses, de Clau­dette Dion et An­drea Jour­dan. Pho­to­gra­phies: Phi­lip Jour­dan. Édito, 204 pages, 24,95 $.

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