Pou­let grillé à la noix de co­co et épices

5 Ingrédients - - QU’EST-CE QUE LE FODMAP? -

Pré­pa­ra­tion: 15 mi­nutes. Cuis­son: 30 mi­nutes. Por­tions: 4. Par por­tion: Ca­lo­ries: 249. Li­pides: 18,3 g. Glu­cides: 2,2 g. Fibres: 0 g. Pro­téines: 20,5 g. So­dium: 92 mg. Sucres: 0 g.

30 ml (2 c. à soupe) de gin­gembre frais

335 ml (1 1/3 tasse) de lait de noix de co­co non su­cré lé­ger

5 ml (1 c. à thé) de cu­min en poudre 4 ml (3/4 c. à thé) de cur­cu­ma 2 clous de gi­rofle 3 ml (1/2 c. à thé) de graines d’anis 1/2 ml (1/8 c. à thé) de poivre en grains 1 gousse de car­da­mome 1 pin­cée de noix mus­cade, fraî­che­ment râ­pée 1 grosse poi­trine de pou­let, désos­sée 1 pin­cée de sel 23 ml (1 1/2 c. à soupe) de co­riandre fraîche, ha­chée (fa­cul­ta­tif)

Râ­per gros­siè­re­ment le gin­gembre et le mettre dans la tasse du mé­lan­geur ou dans le ro­bot cu­li­naire. Y ajou­ter le lait de co­co, le cu­min, le cur­cu­ma, les clous de gi­rofle, les graines d’anis et le poivre en grains. Ou­vrir la cap­sule de car­da­mome pour en re­ti­rer les graines, éli­mi­ner la cap­sule et dé­po­ser les graines dans la tasse du mé­lan­geur. Ajou­ter la mus­cade. Mé­lan­ger le tout jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une sauce lisse.

Faire 3 ou 4 en­tailles en dia­go­nale sur la poi­trine de pou­let, et la dé­po­ser dans une as­siette. Y ver­ser la moi­tié de la sauce, et re­tour­ner la poi­trine pour bien l’en­ve­lop­per de sauce. Cou­vrir l’as­siette et lais­ser ma­ri­ner au moins 30 mi­nutes sur le comp­toir ou toute une nuit dans le ré­fri­gé­ra­teur. Ré­ser­ver la sauce res­tante.

Pré­chauf­fer le bar­be­cue ou le gril du four. Cuire de 12 à 15 mi­nutes sur le gril moyen-chaud, en re­tour­nant une fois, jus­qu’à ce que le pou­let soit brun do­ré et bien cuit. Ou cuire le pou­let dans le four sous la po­si­tion gril.

Ver­ser la sauce res­tante dans une cas­se­role et por­ter à ébul­li­tion, en re­muant quelques fois. Vé­ri­fier l’as­sai­son­ne­ment et sa­ler si né­ces­saire.

Tran­cher le pou­let et dé­po­ser les tranches sur les as­siettes, avec la sauce. Gar­nir de feuilles de co­riandre, si dé­si­ré, et ser­vir.

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