Souv­la­kis de porc à la grecque

5/15 - - Jeudi -

Pré­pa­ra­tion : 15 mi­nutes • Ma­ri­nage : 15 mi­nutes Trem­page (fa­cul­ta­tif) : 30 mi­nutes • Cuis­son : 6 mi­nutes • Quan­ti­té : 4 por­tions

l sans noix l sans oeuf

1. Cou­per le fi­let de porc en cubes de 2 cm (¾ de po). Dé­po­ser dans un bol.

2. Dans un autre bol, mé­lan­ger les épices avec le jus de ci­tron, le pa­pri­ka, l’huile d’olive, l’ail et, si dé­si­ré, la mou­tarde. Ver­ser la ma­ri­nade sur les cubes de porc, puis re­muer afin d’en­ro­ber la viande de ma­ri­nade. Cou­vrir et lais­ser ma­ri­ner de 15 mi­nutes à 12 heures au frais. 3. Si les bro­chettes uti­li­sées sont en bam­bou, les faire trem­per dans l’eau en­vi­ron 30 mi­nutes avant la cuis­son.

4. Au mo­ment de la cuis­son, pré­chauf­fer le bar­be­cue à puis­sance moyenne-éle­vée.

5. Égout­ter le porc et je­ter la ma­ri­nade. 6. Pi­quer les cubes de porc sur quatre bro­chettes. Sa­ler et poi­vrer.

7. Sur la grille chaude et hui­lée du bar­be­cue, dé­po­ser les souv­la­kis. Fer­mer le cou­vercle et cuire de 6 à 8 mi­nutes, en re­tour­nant les souv­la­kis à mi-cuis­son. Ser­vir avec le tzat­zi­ki.

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