Pou­let frit style Ken­tu­cky

Pré­pa­ra­tion : 20 mi­nutes • Ma­ri­nage : 12 mi­nutes • Temps de re­pos : 10 mi­nutes Cuis­son: 30 mi­nutes • Quan­ti­té: de 4 à 6 por­tions

5/15 - - Recettes Copycat -

l sans lac­tose l sans noix

250 ml (1 tasse) de ba­beurre (lait de beurre)

1 oeuf

1 pou­let en­tier avec peau dé­cou­pé en huit mor­ceaux

500 ml (2 tasses) de fa­rine

60 ml (¼ de tasse) de pa­pri­ka

30 ml (2 c. à soupe) de sel d’ail

15 ml (1 c. à soupe) de gin­gembre mou­lu

15 ml (1 c. à soupe) de sel de cé­le­ri

15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir mou­lu

15 ml (1 c. à soupe) de poivre blanc mou­lu

15 ml (1 c. à soupe) de mou­tarde sèche 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de thym sé­ché

5 ml (1 c. à thé) de ba­si­lic sé­ché

5 ml (1 c. à thé) d’ori­gan sé­ché

3 litres (12 tasses) d’huile pour fri­ture (ca­no­la ou ara­chide) 1. Dans un grand bol, fouet­ter le ba­beurre avec l’oeuf. Ajou­ter les mor­ceaux de pou­let dans le bol. Lais­ser ma­ri­ner à tem­pé­ra­ture am­biante de 12 à 15 mi­nutes.

2. Pen­dant ce temps, mé­lan­ger les in­gré­dients secs dans un autre bol.

3. Re­ti­rer les mor­ceaux de pou­let du ba­beurre

en égout­tant l’ex­cé­dent. Trem­per les mor­ceaux de pou­let dans le mé­lange de fa­rine et re­muer pour bien les en­ro­ber. Se­couer les mor­ceaux de pou­let pour re­ti­rer l’ex­cé­dent. Dé­po­ser sur une plaque de cuis­son ta­pis­sée de pa­pier par­che­min et lais­ser re­po­ser de 10 à 15 mi­nutes à tem­pé­ra­ture am­biante.

4. Pen­dant ce temps, pré­chauf­fer le four à 160°C (320°F) et chauf­fer l’huile dans une fri­teuse ou dans une grande cas­se­role jus­qu’à ce qu’elle at­teigne 150°C (300°F) sur un ther­mo­mètre à cuis­son. Si une cas­se­role est uti­li­sée pour la fri­ture, bien sur­veiller la cuis­son pour évi­ter que l’huile ne sur­chauffe et ne s’en­flamme.

5. Cuire quelques mor­ceaux de pou­let à la fois de 15 à 18 mi­nutes dans l’huile, jus­qu’à ce qu’ils soient bien do­rés et que l’in­té­rieur de la chair du pou­let ait per­du sa teinte ro­sée. Égout­ter sur du pa­pier ab­sor­bant. Dé­po­ser les mor­ceaux de pou­let cuits dans un plat de cuis­son et les ré­ser­ver au four pen­dant la cuis­son du reste des mor­ceaux.

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