Sauce aux cham­pi­gnons

PRÉ­PA­RA­TION: 15 MI­NUTES • CUIS­SON: 16 MI­NUTES • QUAN­TI­TÉ: 1,125 LITRE (4 ½ TASSES)

5/15 - - Index Des Recettes -

vé­gé sans noix sans oeuf sans glu­ten

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

2 cas­seaux de cham­pi­gnons de 227 g cha­cun, émin­cés

1 poi­reau ha­ché fi­ne­ment

15 ml (1 c. à soupe) d’ail ha­ché

80 ml (¹/³ de tasse) de vin blanc (fa­cul­ta­tif)

750 ml (3 tasses) de crème à cuis­son 15 %

15 ml (1 c. à soupe) de per­sil ha­ché

5 ml (1 c. à thé) de thym ha­ché

Sel et poivre du mou­lin au goût

1. Dans une grande cas­se­role, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les cham­pi­gnons de 5 à 7 mi­nutes en re­muant de temps en temps, jus­qu’à éva­po­ra­tion com­plète du li­quide.

2. Ajou­ter le poi­reau et cuire de 2 à 3 mi­nutes.

3. Ajou­ter l’ail et pour­suivre la cuis­son 1 mi­nute.

4. Si dé­si­ré, ver­ser le vin dans la cas­se­role. Lais­ser mi­jo­ter jus­qu’à éva­po­ra­tion com­plète du li­quide.

5. In­cor­po­rer la crème et les fines herbes. Por­ter à ébul­li­tion, puis lais­ser mi­jo­ter à feu doux de 8 à 10 mi­nutes. Sa­ler et poi­vrer.

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.