Deuxième vie à l’eau de cuis­son!

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Lorsque vous faites blan­chir vos lé­gumes, une par­tie des nu­tri­ments hy­dro­so­lubles se re­trouvent dans l’eau de cuis­son. Or, plu­tôt que d’en dis­po­ser une fois vos lé­gumes cuits, ré­cu­pé­rez-la pour bo­ni­fier vos soupes ou vos sauces en vi­ta­mines et mi­né­raux! No­tez ce­pen­dant que pour li­mi­ter la perte de nu­tri­ments de vos lé­gumes en cours de cuis­son, il vaut mieux les plon­ger dans l’eau lorsque celle-ci bout plu­tôt que lors­qu’elle est froide afin qu’ils y passent moins de temps.

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