Gâ­teau-mousse Bai­leys et cho­co­lat noir

Pré­pa­ra­tion: 30 mi­nutes • Cuis­son: 10 mi­nutes • Ré­fri­gé­ra­tion: 4 heures • Quan­ti­té: de 10 à 12 por­tions

5/15 - - Index Des Recettes -

170 g (en­vi­ron ¹⁄³ de lb) de cho­co­lat noir 70 % ha­ché

80 ml (¹⁄³ de tasse) de beurre d’amande et noi­settes

375 ml (1 ½ tasse) de cé­réales de flo­cons de maïs grillés (de type Corn Flakes)

Pour la mousse au Bai­leys : 1 sa­chet de gé­la­tine sans sa­veur de 7 g

375 ml (1 ½ tasse) de crème à fouet­ter 35 %

125 ml (½ tasse) de sucre

80 ml (¹⁄³ de tasse) de bois­son à la crème ir­lan­daise (de type Bai­leys) froide

Pour la ga­nache : 125 ml (½ tasse) de crème à cuis­son 15 %

60 ml (¼ de tasse) de bois­son à la crème ir­lan­daise (de type Bai­leys)

225 g (½ lb) de cho­co­lat mi-su­cré ha­ché 1. Ta­pis­ser un moule à char­nière de 20 cm (8 po) de pa­pier par­che­min.

2. Dans un bain-ma­rie, faire fondre le cho­co­lat noir. In­cor­po­rer le beurre d’amande et noi­settes en re­muant à l’aide d’une cuillère en bois. In­cor­po­rer les cé­réales de flo­cons de maïs.

3. Dé­po­ser la pré­pa­ra­tion au cho­co­lat dans le moule et éga­li­ser la sur­face en pres­sant avec le dos d’une cuillère. Ré­fri­gé­rer de 1 à 2 heures, jus­qu’à ce que la croûte soit fi­gée. 4. Dans un bol, mé­lan­ger la gé­la­tine avec 60 ml (¼ de tasse) d’eau et lais­ser gon­fler 5 mi­nutes. Faire fondre au mi­cro-ondes de 8 à 12 se­condes.

5. À l’aide du bat­teur élec­trique, fouet­ter la crème à fouet­ter jus­qu’à l’ob­ten­tion de pics mous. In­cor­po­rer gra­duel­le­ment le sucre en fouet­tant jus­qu’à l’ob­ten­tion de pics fermes. In­cor­po­rer ra­pi­de­ment la bois­son à la crème ir­lan­daise et la gé­la­tine. 6. Ver­ser le mé­lange à la crème sur la croûte. Ré­fri­gé­rer de 3 à 4 heures avant de dé­mou­ler.

7. Dans une cas­se­role, por­ter à ébul­li­tion la crème à cuis­son avec la bois­son à la crème ir­lan­daise.

8. Dé­po­ser le cho­co­lat dans un bol et cou­vrir du mé­lange à la crème chaud. Lais­ser re­po­ser 5 mi­nutes, puis re­muer jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une consis­tance lisse. Lais­ser tié­dir, puis ré­par­tir la ga­nache sur la mousse.

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