Surf’n turf de veau de grain et crevettes

5/15 - - Semaine 2 -

Pré­pa­ra­tion : 15 mi­nutes • Ré­fri­gé­ra­tion : 1 heure • Cuis­son : 6 mi­nutes Quan­ti­té : 4 por­tions

1. Dans un bol, mé­lan­ger le beurre, le per­sil et l’ail. Poi­vrer. Dé­po­ser le mé­lange sur une pel­li­cule plas­tique. Rou­ler la pel­li­cule de ma­nière à ob­te­nir un pe­tit cy­lindre. Nouer les deux bouts de la pel­li­cule. Ré­fri­gé­rer de 1 à 2 heures.

2. Si des bro­chettes en bois sont uti­li­sées, les faire trem­per dans l’eau 30 mi­nutes avant la cuis­son. 3. Au mo­ment de la cuis­son, pré­chauf­fer le bar­be­cue à puis­sance moyenne-éle­vée.

4. Pi­quer les crevettes sur les bro­chettes.

5. Sa­ler et poi­vrer les mé­daillons de veau de grain et les crevettes.

6. Sur la grille chaude et hui­lée du bar­be­cue, dé­po­ser les mé­daillons de veau de grain. Fer­mer le cou­vercle et cuire les mé­daillons de 2 à 3 mi­nutes de chaque cô­té pour une cuis­son ro­sée. Trans­fé­rer dans une as­siette et cou­vrir d’une feuille de pa­pier d’alu­mi­nium, sans ser­rer.

7. Cuire les bro­chettes de crevettes 1 mi­nute de chaque cô­té.

8. Cou­per le beurre à l’ail en ron­delles.

9. Ser­vir les mé­daillons de veau de grain et les crevettes avec le beurre à l’ail.

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