POU­LET ma­ri­né à la bière

Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes • Ma­ri­nage: 8 heures • Cuis­son: 1 heure 15 mi­nutes • Quan­ti­té: 4 por­tions

5/15 - - Omgparce Que C’est -

sans noix sans oeuf se congèle

1 pou­let en­tier de 1,5 kg (3 ¹⁄³ lb) 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ra­mol­li

250 ml (1 tasse) de sauce de­mi-glace

15 ml (1 c. à soupe) de fé­cule de maïs

Pour la ma­ri­nade :

500 ml (2 tasses) de bière blonde

60 ml (¼ de tasse) de sauce soya faible en so­dium

30 ml (2 c. à soupe) de sauce HP 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de pa­pri­ka fu­mé doux

5 ml (1 c. à thé) de grains de co­riandre

2 gousses d’ail émin­cées 1 oi­gnon ha­ché 1 ca­rotte émin­cée 1 tige de thym ha­chée 1 feuille de lau­rier Poivre au goût 1. Dans un grand bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la ma­ri­nade. Ajou­ter le pou­let et le re­tour­ner plu­sieurs fois pour l’en­ro­ber de ma­ri­nade. Cou­vrir et lais­ser ma­ri­ner au frais de 8 à 12 heures.

2. Au mo­ment de la cuis­son, pré­chauf­fer le four à 180°C (350 °F).

3. Égout­ter le pou­let au-des­sus d’une cas­se­role afin de ré­cu­pé­rer la ma­ri­nade.

4. Dé­po­ser le pou­let dans une rô­tis­soire, puis le ba­di­geon­ner de beurre ra­mol­li. In­sé­rer un ther­mo­mètre à cuis­son dans l’une des cuisses, sans tou­cher l’os. Cuire au four de 1 heure 15 mi­nutes à 1 heure 30 mi­nutes, jus­qu’à ce que le ther­mo­mètre in­dique une tem­pé­ra­ture de 82 °C (180 °F).

5. Dans la cas­se­role conte­nant la ma­ri­nade, ver­ser la sauce de­mi-glace et re­muer. Por­ter à ébul­li­tion à feu doux-moyen, puis lais­ser mi­jo­ter de 15 à 18 mi­nutes jus­qu’à ce que le li­quide ait ré­duit de moi­tié.

6. Dans un pe­tit bol, dé­layer la fé­cule de maïs dans un peu d’eau froide. Ajou­ter dans la cas­se­role et re­muer jus­qu’à épais­sis­se­ment. Ser­vir avec le pou­let.

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