CÔTES LE­VÉES STYLE RHUM AND COKE

Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes • Cuis­son à faible in­ten­si­té: 8 heures • Quan­ti­té: 4 por­tions

5/15 - - À La Mij Teuse -

2 kg (en­vi­ron 4 ½ lb) de côtes le­vées de porc Pour la sauce: 180 ml (¾ de tasse) de si­rop d’érable

125 ml (½ tasse) de co­la

80 ml (¹⁄³ de tasse) de rhum brun 15 ml (1 c. à soupe) d’ail ha­ché

15 ml (1 c. à soupe) de thym ha­ché

1 oi­gnon ha­ché Sel et poivre au goût 1. Dans la mi­jo­teuse, mé­lan­ger les in­gré­dients de la sauce. 2. Cou­per les côtes le­vées en mor­ceaux de quatre côtes cha­cun, puis les dé­po­ser dans la mi­jo­teuse. Re­muer afin de bien les en­ro­ber de sauce. 3. Cou­vrir et cuire à faible in­ten­si­té 8 heures, jus­qu’à ce que la chair se dé­tache fa­ci­le­ment de l’os. 4. Re­ti­rer les côtes le­vées de la mi­jo­teuse. 5. Ver­ser la sauce conte­nue dans la mi­jo­teuse dans une cas­se­role. Por­ter à ébul­li­tion, puis lais­ser mi­jo­ter à feu doux de 6 à 10 mi­nutes, jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une sauce si­ru­peuse. 6. Pré­chauf­fer le bar­be­cue à puis­sance moyen­neé­le­vée. 7. Ba­di­geon­ner les côtes le­vées de sauce. 8. Sur la grille chaude et hui­lée du bar­be­cue, faire griller les côtes le­vées 1 mi­nute de chaque cô­té. Re­ti­rer du bar­be­cue et cou­per les côtes entre chaque os.

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