Fi­let de porc far­ci au ched­dar et ba­con

5/15 - - Semaine 2 -

Pré­pa­ra­tion: 15 mi­nutes • Cuis­son: 29 mi­nutes • Quan­ti­té: 4 por­tions

sans noix se congèle (sans l’ac­com­pa­gne­ment)

1. Pré­chauf­fer le bar­be­cue à puis­sance moyenne-éle­vée.

2. Dans une grande poêle, chauf­fer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oi­gnon de 4 à 5 mi­nutes.

3. Ajou­ter le sucre dans la poêle et pour­suivre la cuis­son de 3 à 5 mi­nutes en re­muant de temps en temps, jus­qu’à ce que l’oi­gnon soit ca­ra­mé­li­sé.

4. Cou­per le fi­let de porc en deux sur l’épais­seur, sans le tran­cher com­plè­te­ment. Ou­vrir le fi­let en por­te­feuille, puis le ba­di­geon­ner de sauce bar­be­cue. Gar­nir de fro­mage ched­dar, d’oi­gnon ca­ra­mé­li­sé, de ba­con et, si dé­si­ré, d’ori­gan. Fi­ce­ler le fi­let. Sa­ler et poi­vrer.

5. Sur la grille chaude et hui­lée du bar­be­cue, faire griller le fi­let de porc de 2 à 3 mi­nutes de chaque cô­té.

6. Dé­po­ser le fi­let dans un pla­teau d’alu­mi­nium. Fer­mer le cou­vercle du bar­be­cue et pour­suivre la cuis­son de 18 à 20 mi­nutes, jus­qu’à ce que la tem­pé­ra­ture in­terne de la viande at­teigne 68°C (155°F) sur un ther­mo­mètre à cuis­son pour une cuis­son ro­sée.

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