Sa­lade avec mini-fro­mages crous­tillants

Pré­pa­ra­tion: 30 mi­nutes • Cuis­son: 12 mi­nutes • Quan­ti­té: 4 por­tions

5/15 - - Entrez Dans La Décadence ! -

80 ml (¹⁄³ de tasse) de fa­rine

2 oeufs

250 ml (1 tasse) de cha­pe­lure pan­ko

15 ml (1 c. à soupe) de thym ha­ché

60 ml (¼ de tasse) de poudre d’amandes

5 ml (1 c. à thé) de pi­ment d’es­pe­lette

2 litres (8 tasses) d’huile de ca­no­la

12 mini-fro­mages af­fi­nés à pâte de­mi-ferme (de type Mini Ba­by­bel)

750 ml (3 tasses) de mé­lange de lai­tues prin­ta­nier

8 fraises tran­chées

125 ml (½ tasse) de noix de Gre­noble ha­chées

12 tranches de pros­ciut­ti­ni cou­pées en mor­ceaux

Pour la vi­nai­grette:

60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive

45 ml (3 c. à soupe) de bière stout (de type Guin­ness)

30 ml (2 c. à soupe) de si­rop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) de mou­tarde à l’an­cienne

Sel et poivre au goût

1. Dans un bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la vi­nai­grette. Ré­ser­ver au frais.

2. Pré­pa­rer trois as­siettes creuses. Dans la pre­mière, dé­po­ser la fa­rine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troi­sième, mé­lan­ger la cha­pe­lure pan­ko avec le thym, la poudre d’amandes et le pi­ment d’es­pe­lette.

3. Dans une fri­teuse ou dans une grande cas­se­role, chauf­fer l’huile de ca­no­la jus­qu’à ce qu’elle at­teigne une tem­pé­ra­ture de 180°C (350°F) sur un ther­mo­mètre à cuis­son. Si une cas­se­role est uti­li­sée, bien sur­veiller la cuis­son pour évi­ter que l’huile ne sur­chauffe et ne s’en­flamme.

4. Re­ti­rer la cire des mini-fro­mages. Fa­ri­ner les mini-fro­mages, les trem­per dans les oeufs bat­tus, puis les en­ro­ber du mé­lange de cha­pe­lure. Trem­per de nou­veau les mini-fro­mages dans les oeufs bat­tus, puis dans le mé­lange de cha­pe­lure.

5. Faire frire quelques mini-fro­mages à la fois 2 mi­nutes en les re­tour­nant fré­quem­ment. As­sé­cher sur du pa­pier ab­sor­bant.

6. Ré­par­tir le mé­lange de lai­tues dans quatre as­siettes. Gar­nir chaque por­tion de fraises, de noix de Gre­noble et de pros­ciut­ti­ni. Nap­per de vi­nai­grette. Gar­nir chaque por­tion de trois mini-fro­mages frits.

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.