Tar­te­lettes aux pets de soeur

Pré­pa­ra­tion: 25 mi­nutes • Cuis­son: 20 mi­nutes • Quan­ti­té: 4 tar­te­lettes

5/15 - - La Meilleure Tarte Au Sucre Ever -

60 ml (¼ de tasse) de beurre ra­mol­li

15 ml (1 c. à soupe) de fa­rine

180 ml (¾ de tasse) de cas­so­nade

125 ml (½ tasse) de si­rop d'érable

60 ml (¼ de tasse) de crème à cuis­son 15 %

450 g (1 lb) de pâte à tarte

30 ml (2 c. à soupe) de sucre d'érable 1. Pré­chauf­fer le four à 190°C (375 °F).

2. Dans une cas­se­role, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Ajou­ter la fa­rine, 125 ml (½ tasse) de cas­so­nade, le si­rop d'érable et la crème. Por­ter à ébul­li­tion en re­muant, puis lais­ser mi­jo­ter de 2 à 3 mi­nutes à feu doux, jus­qu'à épais­sis­se­ment. Re­ti­rer du feu et ré­ser­ver.

3. Di­vi­ser la pâte à tarte en deux. Sur une sur­face lé­gè­re­ment fa­ri­née, abais­ser l'une des parts de pâte en un car­ré de 25 cm (10 po) et l'autre en un rec­tangle de 50 cm x 12,5 cm (20 po x 5 po). 4. Dans l'abaisse car­rée, tailler quatre cercles de 12,5 cm (5 po). Dé­po­ser dans quatre moules à tar­te­lettes. Sau­pou­drer le fond des tar­te­lettes de sucre d'érable.

5. Ba­di­geon­ner l'autre abaisse du beurre res­tant, puis sau­pou­drer de la cas­so­nade res­tante. Rou­ler en ser­rant afin de for­mer un cy­lindre. Cou­per le cy­lindre en quatre ron­delles d'en­vi­ron 2,5 cm (1 po) d'épais­seur.

6. Dé­po­ser une ron­delle de pâte au centre de chaque tar­te­lette. Ver­ser la pré­pa­ra­tion au sucre à la crème dans les tar­te­lettes. Cuire au four de 18 à 20 mi­nutes. Re­ti­rer du four et lais­ser tié­dir.

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