Tarte au sucre à la crème

Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes • Cuis­son: 30 mi­nutes • Quan­ti­té: 8 por­tions

5/15 - - La Meilleure Tarte Au Sucre Ever -

450 g (1 lb) de pâte à tarte

250 ml (1 tasse) de crème à cuis­son 35 %

180 ml (¾ de tasse) de si­rop d’érable

180 ml (¾ de tasse) de cas­so­nade

60 ml (¼ de tasse) de fé­cule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

1 jaune d’oeuf bat­tu avec un peu d’eau 1. Pré­chauf­fer le four à 180°C (350°F).

2. Di­vi­ser la pâte en deux. Sur une sur­face lé­gè­re­ment fa­ri­née, abais­ser chaque boule de pâte en un cercle de 25 cm (10 po) de dia­mètre.

3. Dé­po­ser une abaisse dans une as­siette à tarte de 20 cm (8 po). Ré­ser­ver au frais.

4. Cou­per l’autre abaisse en la­nières. Ré­ser­ver au frais.

5. Dans une cas­se­role, mé­lan­ger la crème avec le si­rop d’érable et la cas­so­nade. Por­ter à ébul­li­tion à feu moyen en re­muant fré­quem­ment. 6. Dé­layer la fé­cule de maïs dans 60 ml (¼ de tasse) d’eau froide, puis ajou­ter au mé­lange de crème en fouet­tant. Lais­ser mi­jo­ter de 2 à 3 mi­nutes à feu doux, jus­qu’à épais­sis­se­ment. Ajou­ter le beurre en fouet­tant. Re­ti­rer du feu et lais­ser tié­dir.

7. Ver­ser la pré­pa­ra­tion au sucre à la crème dans l’abaisse. Cou­vrir de bandes de pâte de ma­nière à for­mer un treillis. Ba­di­geon­ner de jaune d’oeuf.

8. Cuire au four de 30 à 40 mi­nutes.

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