Tarte au sucre clas­sique

Pré­pa­ra­tion : 20 mi­nutes • Ré­fri­gé­ra­tion : 1 heure • Cuis­son : 30 mi­nutes Quan­ti­té : 10 por­tions

5/15 - - La Meilleure Tarte Au Sucre Ever -

Pour la pâte :

250 ml (1 tasse) de fa­rine

125 ml (½ tasse) de beurre froid cou­pé en pe­tits dés

80 ml (¹⁄³ de tasse) d’eau très froide

1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel

Pour la gar­ni­ture :

375 ml (1 ½ tasse) de cas­so­nade

375 ml (1 ½ tasse) de crème à cuis­son 35 %

60 ml (¼ de tasse) de fa­rine

45 ml (3 c. à soupe) de si­rop d’érable

5 ml (1 c. à thé) d’ex­trait de va­nille

1 oeuf bat­tu

1. Dans un bol, mé­lan­ger la fa­rine avec le beurre à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux cou­teaux jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pré­pa­ra­tion gra­nu­leuse. Creu­ser un puits au centre du mé­lange. Ver­ser l’eau et le sel dans le puits. Mé­lan­ger sans trop pé­trir, jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une boule de pâte. Ré­fri­gé­rer 1 heure.

2. Au mo­ment de la cuis­son, pré­chauf­fer le four à 180°C (350°F).

3. Dans une cas­se­role, mé­lan­ger la cas­so­nade avec la crème, la fa­rine, le si­rop d’érable et la va­nille. Por­ter à ébul­li­tion à feu moyen en re­muant constam­ment, jus­qu’à épais­sis­se­ment. Re­ti­rer du feu et lais­ser tié­dir.

4. Ajou­ter l’oeuf bat­tu dans la cas­se­role et re­muer.

5. Sur une sur­face lé­gè­re­ment fa­ri­née, abais­ser la pâte en un cercle de 30 cm (12 po) de dia­mètre. Dé­po­ser dans une as­siette à tarte pro­fonde de 25 cm (10 po). Ver­ser la pré­pa­ra­tion au si­rop d’érable sur la pâte.

6. Cuire au four de 30 à 35 mi­nutes, jus­qu’à ce que la gar­ni­ture soit prise.

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