POI­TRINEs DE POU­LET RÔTIEs À LA PROVENÇALE

7 Jours - - RECETTES -

Pré­pa­ra­tion: 5 min Cuis­son: 20 min Por­tions: 4 4 poi­trines de pou­let 60 ml ( 4 c. à soupe) d’huile d’olive 500 ml ( 2 tasses) de to­mates ce­rises cou­pées en deux 30 ml ( 2 c. à soupe) de vi­naigre de vin rouge 125 ml ( 1/2 tasse) d’olives Ka­la­ma­ta 2 pin­cées d’herbes de Pro­vence 2 gousses d’ail ha­chées 1 oi­gnon ha­ché 125 ml ( ½ tasse) de bouillon de pou­let Sel et poivre, au goût

La po­len­ta

500 ml ( 2 tasses) de lait 500 ml ( 2 tasses) de bouillon de pou­let 1 gousse d’ail ha­chée 250 ml ( 1 tasse) de se­moule de maïs 30 ml ( 2 c. à soupe) de beurre 125 ml ( 1/2 tasse) de par­me­san râ­pé Sel et poivre, au goût 1 Dans une co­cotte, sai­sir les poi­trines de pou­let dans un peu de gras et les faire do­rer de chaque cô­té. 2 Ajou­ter les to­mates, le vi­naigre, les olives, les herbes de Pro­vence, l’ail et l’oi­gnon. Ajou­ter le bouillon, cou­vrir et lais­ser cuire 15 mi­nutes à feu moyen. 3 Entre-temps, pré­pa­rer la po­len­ta. Dans une cas­se­role, por­ter à ébul­li­tion le lait, le bouillon, l’ail, le sel et le poivre. Puis, à feu doux, tout en mé­lan­geant à l’aide d’une spa­tule, ver­ser en pluie la se­moule de maïs et mé­lan­ger jus­qu’à ce que la se­moule ait ab­sor­bé tout le li­quide, en­vi­ron 3 mi­nutes. 4 In­cor­po­rer le beurre et le par­me­san. Vé­ri­fier l’as­sai­son­ne­ment.

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