COURGE SPAGHETTI AU BASILIC ET AUX NOIX DE PIN
PRÉPARATION: 20 MIN • CUISSON: 45 MIN PORTIONS: 4
De 1 à 2 courges spaghetti, coupées en deux et vidées de leurs graines
2 oignons ciselés
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de miel 2 pincées d’un mélange d’herbes de Provence Sel et poivre, au goût 125 ml (½ tasse) de noix de pin, torréfiées ½ botte de basilic, effeuillée
125 ml (½ tasse) de parmesan râpé
1 Préchauffer le four, la grille au centre, à 200 °C (400 °F). Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposer les courges, côté chair vers le bas, et laisser cuire 45 minutes.
2 Entre-temps, dans une poêle chaude, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive et laisser cuire à feu moyen, 6 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser compoter. Ajouter le miel, les herbes de Provence, puis saler et poivrer.
3 À l’aide d’une fourchette, retirer la chair des courges pour en faire des spaghettis.
4 Dans la poêle, ajouter les noix de pin, les feuilles de basilic et la courge. Rectifier l’assaisonnement. Au moment de servir, saupoudrer de parmesan.