Le «Moji-tas» de Jean-Philippe Wauthier

1,5 oz de rhum épicé 1/2 oz de jus de lime 1/2 oz de sirop simple 5-6 feuilles de menthe 1 trait d’amer Angostura 4 oz de vin mousseux Mélanger tous les ingrédients au shaker sur glace, sauf le mousseux. Filtrer au tamis fin dans une coupette refroidie et toper de mousseux. Garnir et servir.