cabernet Sauvignon

Le plus noble des cépages rouges conserve toute sa dignité et sa personnalité peu importe où on le cultive : couleur, structure, complexité et une affinité pour le chêne. CABERNET SAUVIGNON RESERVE SANTA RITA LCBO 253872, 14,95 $

Ce cabernet sauvignon chilien présente une qualité constante. On y découvre de profonds mais vifs arômes et saveurs de cassis agrémentés de subtiles nuances de cèdre et d’épices imparties par un élevage de huit mois sous chêne français et américain. Tous ses éléments coexistent en harmonie (tanins souples et veloutés, acidité rafraîchissante) et son fruité persiste jusque sur la longue finale de caractère sec. Il est tout indiqué avec un bifteck ou un rosbif cuit simplement.

CABERNET SAUVIGNON BLACK LABEL MCGUIGAN LCBO 524355, 10,95 $

La tendance à produire des vins rouges aux nuances très mûres et presque douces a gagné l’australie, comme en témoigne ce vin costaud issu de la vaste région de l’australie du Sudest. Ses arômes et saveurs de chocolat noir et de vanille traduisent certes son élevage sous chêne, mais ce vin est décidément axé sur le fruit : confiture de cerises, mûre et cassis. Il s’avère légèrement plus sec et plus tannique si on le rafraîchit un peu.

CABERNET SAUVIGNON SANTA CAROLINA LCBO 535344, 9,05 $

Issu lui aussi du Chili, d’une maison située plus au sud que l’établissement Santa Rita, plus précisément dans la vallée du Rapel, ce cabernet sauvignon de la maison Santa Carolina présente un caractère plus franc. Souple et sec, il affiche, par ses nuances de mûre et de cassis entrelacées de notes de poivron et de graphite, le profil aromatique d’un vin du Bordelais. Comme quoi la simplicité est parfois l’ultime raffinement.