COCK­TAILS SA­LÉS

A Bon Verre, Bonne Table - - TABLE DES MATIÈRES -

Par Ch­ris­to­pher St. Onge Nous vous pro­po­sons des ver­sions sa­lées de cock­tails su­crés clas­siques. Ces cock­tails très ten­dance fe­ront sen­sa­tion !

La sa­li­ni­té dis­tinc­tive du xé­rès sec en fait le com­pa­gnon idéal des ta­pas. De plus, il se ma­rie in­croya­ble­ment bien avec le gin dans cette ver­sion du Dir­ty Mar­ti­ni. Il est donc tout à fait na­tu­rel d’agré­men­ter ce su­perbe cock­tail d’une ou deux tranches de l’un des meilleurs pro­duits qu’ex­porte l’es­pagne : l’onc­tueux cho­ri­zo fu­mé.

Dans un sha­ker rem­pli de gla­çons, com­bi­ner 15 ml (½ oz) de xé­rès par­fu­mé aux olives (re­cette sui­vante) et 60 ml (2 oz) de gin. Re­muer pen­dant 60 se­condes et pas­ser dans un verre à cock­tail ra­fraî­chi. Dé­co­rer de quelques gouttes d’une huile d’olive d’ex­cel­lente qua­li­té et de 1 ou 2 tranches de cho­ri­zo es­pa­gnol. Donne 1 verre.

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