MINICRÊPES À LA BETTE À CARDES, AU CI­TRON ET À LA RICOTTA

(re­cette à la page 90)

A Bon Verre, Bonne Table - - DONNEZ UN COCKTAIL DÎNERS -

Pour équi­li­brer l’onc­tuo­si­té de la ricotta, l’amer­tume des bettes et l’aci­di­té du ci­tron qui re­haussent cet ex­cellent horsd’oeuvre, il nous fal­lait le goût à la fois af­fir­mé et équi­li­bré d’un mar­ti­ni à la vod­ka clas­sique. Pour que le cock­tail se ma­rie bien aux sa­veurs du hors­d’oeuvre sans les do­mi­ner, nous avons choi­si une vod­ka cré­meuse comme la Vod­ka Elit Sto­lich­naya (LC­BO 254631, 59,95 $) ou la Vod­ka Bel­ve­dere (LC­BO 437772, 50,05 $), et nous lui avons ajou­té du ver­mouth.

Dans un sha­ker rem­pli de gla­çons, ver­ser 60 ml (2 oz) de vod­ka et 7 ml (¼ oz) de ver­mouth blanc sec. Re­muer pour bien re­froi­dir et pas­ser dans un verre à mar­ti­ni. Dé­co­rer d’un bou­quet de ci­bou­lette et d’un tor­tillon de zeste de ci­tron.

Donne 1 verre.

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