NOUGATINE AUX NOI­SETTES

A Bon Verre, Bonne Table - - RECEVOIR AVECDES ENFANTS DÎNERS -

HI­VER 2006, PAR LU­CY WAVERMAN La culture des noi­settes en On­ta­rio est un sec­teur émergent pro­mis à un bel ave­nir. Cette fa­bu­leuse nougatine uti­lise des noi­settes de pro­ve­nance lo­cale. Ser­vez­la comme gâ­te­rie ou em­bal­lez­la comme ca­deau d’in­vi­té en sou­ve­nir de ce fes­tin mé­mo­rable.

250 ml (1 tasse) de sucre gra­nu­lé

125 ml (½ tasse) d’eau

60 ml (¼ tasse) de noi­settes, grillées, dé­nu­dées et ha­chées

30 ml (2 c. à soupe) de longs fi­la­ments d’écorce d’orange râ­pée

1 Che­mi­ser une plaque à pâ­tis­se­rie de pa­pier sul­fu­ri­sé.

2 Com­bi­ner le sucre et l’eau dans une pe­tite cas­se­role à fond épais, et cuire de 8 à 10 mi­nutes à feu mi­vif, ou jus­qu’à ce que le si­rop ait une cou­leur ambre jaune. La cou­leur fon­ce­ra une fois le si­rop re­ti­ré du feu.

3 In­cor­po­rer ra­pi­de­ment les noi­settes et l’écorce d’orange, puis ver­ser sur la plaque à pâ­tis­se­rie.

4 Lais­ser re­froi­dir et dur­cir la nougatine avant de la bri­ser en mor­ceaux. Donne 8 por­tions.

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