Flip chaud à la porter

Les bières chaudes faisaient fureur à l’époque coloniale. Préparez ce cocktail crémeux et torréfié en mélangeant la Clifford Brewing Co. Porter (LCBO 481143, 473 ml, 3,45 $) et du rhum.

Le flip chaud était le cocktail en vogue dans la Nouvelleangleterre du XVIIE siècle. Il était « chauffé » en plongeant un tisonnier ardent dans la tasse. Essayez cette version moderne d’un classique de l’époque coloniale préparé avec la Clifford Brewing Porter, du sirop d’érable, du rhum épicé et des oeufs mousseux. Le cocktail révèle des saveurs crémeuses, torréfiées et légèrement sucrées. Nous utilisons le Rhum Mount Gay Eclipse (LCBO 369793, 33,80 $).

1 canette (473 ml) de bière porter à la température ambiante

22 ml (1 1/2 c. à soupe) de sirop d’érable 2 oeufs

75 ml (2 1/2 oz) de rhum épicé

1 Chauffer doucement la porter dans une petite casserole sur feu doux. Y incorporer le sirop d’érable.

2 Quand la préparation commence à fumer, la retirer du feu. La bière ne doit pas bouillir, car elle deviendrait trop amère.

3 Battre les oeufs, puis les verser dans le bol d’un mélangeur.

4 Ajouter le rhum et la bière chaude.

5 Battre à basse vitesse jusqu’à ce que la préparation soit bien mélangée et mousseuse (10 secondes environ).

6 Verser dans des tasses et servir immédiatement.

Donne 2 tasses.