Mous­sa­ka d’au­ber­gines et de lé­guMi­neuses

Allô Vedettes - - FAMILLE -

Donne 10 por­tions Re­pos: 30 mi­nutes Pré­pa­ra­tion: 30 mi­nutes Cuis­son: 1 h 25

In­gré­dients

2 pe­tites au­ber­gines non pe­lées, en ron­delles fines de 1,25 cm (1/2 po) d’épais­seur 65 ml (1/4 tasse) de gros sel 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de len­tilles, rin­cées et égout­tées 750 ml (3 tasses) de sauce bé­cha­mel vé­gé­ta­lienne (voir re­cette ci-bas) 60 ml (4 c. à soupe) de par­me­san vé­gé­tal PouR la PRé­Pa­Ra­tion De to­mates 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 2 oi­gnons, ha­chés 3 gousses d’ail, émin­cées 1 bar­quette de 225 g (8 oz) de cham­pi­gnons de Pa­ris, en tranches 2 cour­gettes, en dés 190 ml (3/4 tasse) de vin blanc 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rin­cés et égout­tés 1 boîte de 796 ml (28 oz) de to­mates broyées sauCe bé­Cha­mel vé­gé­ta­lienne 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive ou de ca­no­la 60 ml (4 c. à soupe) de fa­rine d’avoine ou de blé 750 ml (3 tasses) de bois­son de soya non su­crée 1 pin­cée de mus­cade mou­lue sel et poivre, au goût

Pré­pa­ra­tion

Pré­chauf­fer le four à 180 °C (350 °F). Dis­po­ser les au­ber­gines sur une plaque et les sau­pou­drer de gros sel. lais­ser dé­gor­ger 30 mi­nutes. Rin­cer abon­dam­ment à l’eau froide et épon­ger avec du pa­pier ab­sor­bant. en­tre­temps, dans une poêle, à feu moyen, faire chauf­fer l’huile et y faire re­ve­nir les oi­gnons et l’ail 3 mi­nutes. ajou­ter les cham­pi­gnons et les cour­gettes et pour­suivre la cuis­son de 4 à 5 mi­nutes. in­cor­po­rer le reste des in­gré­dients de la pré­pa­ra­tion de to­mates. Cou­vrir et lais­ser mi­jo­ter à feu doux 20 mi­nutes. Dans un plat de cuis­son de 33 x 23 cm (13 x 9 po) lé­gè­re­ment hui­lé, al­ter­ner les au­ber­gines, la pré­pa­ra­tion de to­mates et les len­tilles jus­qu’à épui­se­ment des in­gré­dients. ver­ser la sauce bé­cha­mel sur la mous­sa­ka et cuire au centre du four 50 mi­nutes. sau­pou­drer de par­me­san et faire do­rer sous le gril en­vi­ron 5 mi­nutes.

ser­vir avec une sa­lade mes­clun.

ac­com­pa­gne­ment:

125 ml (1/2 tasse) de noix de ca­jou crues 2 pommes de terre moyennes, en cubes 2 pe­tites ca­rottes, en cubes 1 écha­lote, émin­cée 250 ml (1 tasse) de bouillon de lé­gumes 125 ml (1/2 tasse) de le­vure ali­men­taire (ex.: Red star) 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya 30 ml (2 c. à soupe) de jus de ci­tron 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oi­gnon 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail sel et poivre, au goût

Pré­pa­ra­tion

Dans un bol, cou­vrir les noix de ca­jou d’eau et lais­ser trem­per toute la nuit. Rin­cer et égout­ter. mettre les pommes de terre et les ca­rottes dans une grande cas­se­role d’eau froide et por­ter à ébul­li­tion. Cou­vrir et lais­ser mi­jo­ter à feu moyen 20 mi­nutes. égout­ter. entre-temps, dans une cas­se­role d’eau bouillante, faire cuire les pâtes à feu moyen vif en­vi­ron 10 mi­nutes. Dans un grand bol, au pied-mé­lan­geur, ré­duire en pu­rée les noix de ca­jou, les pommes de terre et le reste des in­gré­dients. ser­vir les ma­ca­ro­nis nap­pés de sauce. as­sai­son­ner au goût.

ser­vir avec une sa­lade mes­clun ou des cru­di­tés.

ac­com­pa­gne­ment:

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