加拿大果莓酒庄:创新的酿酒业

CAIFU - - Contents - 文 /楼筱涵

十月的一个潮湿的下午,虽然天空阴沉, 听着苑涛先生畅谈他的酒庄生意,我却 感到阳光明媚。他是加拿大果莓酒庄的总监兼 合伙人。在酒庄入口旁边的一个松木结构的建 筑里,我们在一间品酒室就坐,苑涛如数家珍 地谈起了这家卑诗省最大的果酒酒庄。酒庄位 于列治文,是他联合几位企业家朋友一道,在 2013年共同购得的。 卑诗省有248家酒庄,70%都在奥肯纳根 河谷地区,而苑涛的酒庄坐落在列治文的蓝莓 产区。在他的领导下,加拿大果莓酒庄并不酿 造葡萄酒,而是盯准了特定的果酒市场。

初创

苑涛是北京人, 1996年移民加拿 大,大约十年后创立了加拿大亚洲商业网 ( CABN),这是一家咨询公司,帮助促进 太平洋两岸企业的相互合作,专注于三个领 域:资源类、创新科技类、和环保类。苑涛 至今仍是CABN的主席。

“我在2009年参观过这家酒庄。当时他 们正在寻找战略合作伙伴。我被这个机会吸引 住了,因为酒庄完美地体现了刚才提到的三 点,”苑涛回忆道。在经营加拿大果莓酒庄之 前,苑涛对酒懂得不多也喝得不多。他花了一 年的时间,仔细考察研究了酿酒行业之后才决 定投资。作为一个地地道道的北京人,苑涛大 力建议各位潜在的酒庄买家也如法炮制。他 说,“加拿大95%的酒庄是不赚钱或很难赚到 钱的。做酒庄想要做得精彩,必须要有自己的 特点、特色和新的理念。这确实非常考验团队 和领导人。”

酒庄易主后,新的管理带来了新的品牌 和新的方向。苑涛在购得酒庄时,它的名字 还叫“桑德斯庄园酒庄”,并且旗下已有果 酒品牌,但是种类繁多。苑涛入手之后,即 专注于几种果酒,并改善了包装。新的重点 产品恰如其分诠释了酒庄的新名字:加拿大 果莓酒庄。

加拿大果莓酒庄:果酒入门

绝大多数的果酒都是葡萄酿造的,英文 中的wine等同于葡萄酒。其实任何水果,甚至 某些蔬菜,只要它们含有足够的糖份,都能发 酵成酒,都可以叫wine。一般说来,人们使用 “果酒”一词,涵盖除了葡萄以外的所有果类 酿制的酒。

加拿大果莓酒庄主要生产蓝莓酒。苑涛 说:“卑诗省有三宝:蓝莓、蔓越莓、三文 鱼。卑诗省的果莓产量和种类在世界上都排在 前面,我们利用这边的资源和我们的优势,把 这些浆果变成了美酒。除蓝莓酒之外,该酒庄 还有精酿的黑莓酒、覆盆子酒和醋栗酒。

苑涛自豪地说,加拿大果莓酒庄出品的蓝 莓酒有四、五种之多,其他酒庄只有一种,而 且相比起来,他的酒没有别家酒庄的那么甜, 值得一提的是“蓝色皇后干红”,它是由100 %蓝莓制成的低糖度果酒;不过最受顾客青睐 的是“金标蓝色皇后”,它由蓝莓和蔓越莓混 合酿制而成,稍带甜感,苑涛说这个牌子更受 女性欢迎。对于那些喜欢传统红葡萄酒的人来

95% “加拿大95%的酒庄是不赚钱或很难赚到钱的。”

说,可以尝尝“蓝色国王”:它混合了菲沙河 谷的蓝莓和奥肯纳根山谷的梅洛红葡萄,带着 一丝橡木的芳香。“我们这几年根据不同客户 的性别、年龄、口味和喜好,开发了不同口味 的蓝莓酒。”

加拿大果莓酒庄的果酒还有一个值得夸耀 的特点:酒精含量约为11%。作为参照,威士 忌的平均酒精含量为40%,大部分葡萄酒在11 %至13%之间,啤酒含量在3%至6%之间。苑 涛说,由于蓝莓本身比葡萄要甜,要维持果酒 的低酒精含量是很困难的; 通常水果的含糖量 越高,酿出来的酒的酒精含量也越高。

远销两大洲的加拿大果莓酒

苑涛将其酒庄定位为优质果酒的奢侈品 牌。“我们追求的是质量,而不是数量,”他 进一步解释说,我们的想法是把这种果莓做成 一种中高端的产品,所以我们没有追求要把量 做的很大,而是追求质量和品牌。加拿大果莓 酒庄专注于在北美和亚洲建立品牌,中国则 是亚洲地区的主要市场。蓝莓进口到中国需 要征收43%的关税,因此中国销售的蓝莓价格 昂贵,通常被认为是奢侈品。因此对中国消费 者而言,蓝莓酒也就成了一种独特的奢侈品。 “因为果莓都比较小众,还没有被中国人认 知,但是中国人都知道吃枸杞。枸杞就是一 种莓。我们就把比枸杞还要好的果莓开发出 来”。目前,加拿大果莓酒庄还开发了一批不 含酒精的果莓产品,这将有利于把加拿大的果 莓进一步推向世界。该酒庄每年出口量为50至 100个集装箱,每个二十英尺集装箱可以装运 大约12,000瓶果莓酒。

在卑诗省当地,他们也通过回馈社区的 方式来建立品牌知名度,他们将于2017年初 在列治文市举办为期三天的春节庙会,这已 经是加拿大果莓酒庄连续第三年主办该活动 了,每一年的庙会都会吸引数千人,人们合 家参与,其乐融融。对于苑涛而言,节庆活 动当然是推广加拿大果莓品牌的良好机会, 但他也深信,关心社区建设本来就是企业经 营的重要组成部分。

蓝莓进口到中国需要征收43%的关税,因此中国销售的蓝莓价格昂贵,通常被认为是奢侈品。

苑涛Tom­myyuan

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