A ta­vo­la con Ser­gio Leo­ne e So­phia Lo­ren!

LE PROPOSTE DEL BARCOLA BISTRO TRA GA­STRO­NO­MIA E CI­NE­MA

Corriere Italiano - - MONTREAL - Te­sto e fo­to di Fa­bri­zio In­tra­va­ia

Il 24 e 25 feb­bra­io, dal­le ore 18, il Bistro Barcola, al 5607 dell’ave­nue du Parc, all’an­go­lo con St-Via­teur, pro­por­rà due se­ra­te omag­gio de­di­ca­te al pa­dre de­gli “spa­ghet­ti-we­stern” Ser­gio Leo­ne. Le se­ra­te omag­gio si ri­pe­te­ran­no an­che il 3 e 4 mar­zo e questa vol­ta sa­ran­no de­di­ca­te al­la gran­de at­tri­ce na­po­le­ta­na So­phia Lo­ren.

Per Fa­bri­zio Ca­prio­li, trie­sti­no, pro­prie­ta­rio del ri­sto­ran­te in­sie­me al­la mo­glie Da­niel­le Ro­bi­chaud, al qua­le so­no as­so­cia­ti an­che Fran­ce­sca Pa­la, gran­de ap­pas­sio­na­ta di ci­ne­ma, e il cuo­co d’ori­gi­ne na­po­le­ta­na Bru­no De An­ge­lis, le “Se­ra­te omag­gio” co­sti­tui­sco­no un mo­do per uni­re la pas­sio­ne per la ga­stro­no­mia con quel­la del­la cul­tu­ra e del­le tra­di­zio­ni ita­lia­ne.

«So­no nel cam­po del­la ri­sto­ra­zio­ne da mol­ti anni», rac­con­ta Fa­bri­zio. «A Trie­ste ave­vo due ri­sto­ran­ti. Un gior­no il pa­dre di uno dei tre so­ci del ri­sto­ran­te “Buo­na­not­te” sul bo­le­vard St-Lau­rent, d’ori­gi­ne trie­sti­na, era in va­can­za e ven­ne a man­gia­re al mio ri­sto­ran­te. Co­min­ciam­mo a par­la­re e poi ad un cer­to pun­to mi dis­se se vo­le­vo ve­ni­re a la­vo­ra­re a Mon­treal. Io, che ave­vo già in­ten­zio­ne di chiu­de­re il ri­sto­ran­te per fa­re al­tre espe­rien­ze dis­si: per­ché no! An­da­re in Ca­na­da era una del­le mie op­zio­ne e co­sì è co­min­cia­ta “l’av­ven­tu­ra!” Ho la­vo­ra­to co­me chef al ri­sto­ran­te Buo­na­not­te dal 2004 all’ini­zio del 2010; do­po­di­ché so­no an­da­to a Pa­ri­gi a fa­re espe­rien­za in un ri­sto­ran­te ita­lia­no e poi so­no tor­na­to di nuo­vo a Mon­treal, di nuo­vo co­me chef per il grup­po Buo­na­not­te e nel no­vem­bre del 2013, in­sie­me a mia mo­glie ab­bia­mo aper­to la “Barcola” il cui no­me de­ri­va da una fra­zio­ne di Trie­ste.

Le se­ra­te a te­ma

All’ini­zio – spie­ga - ho cer­ca­to di pro­por­re dei me­nù e del­le ri­cet­te più trie­sti­ne co­me la “Jo­ta” (ve­di ri­cet­ta) ma poi, pia­no pia­no, ho al­lar­ga­to al­la cu­ci­na del­le va­rie re­gio­ni ita­lia­ne, an­che per­ché mio pa­dre è na­po­le­ta­no e l’in­fluen­za del­la cu­ci­na na­po­le­ta­na è for­te. Co­sì fa­cen­do è na­ta l’idea di fa­re del­le se­ra­te a te­ma re­gio­na­le, una vol­ta al me­se, il mar­te­dì, non di più, per crea­re un’abi­tu­di­ne, un ap­pun­ta­men­to al qua­le ora i miei clien­ti non ri­nun­cia­no. Da quel­le “re­gio­na­li” sia­mo pas­sa­ti a quel­le a “te­ma”, in que­sto ca­so ci­ne­ma­to­gra­fi­co. Ne ab­bia­mo già fat­ta una de­di­ca­ta a Fe­de­ri­co Fel­li­ni e al­la sua Ro­ma­gna ed ora pro­por­re­mo Ser­gio Leo­ne e So­fia Lo­ren».

Cosa ci sa­rà nel piat­to?

«In­tan­to ci sa­rà un pro­iet­to­re che fa­rà ve­de­re i film del re­gi­sta ro­ma­no e poi un me­nù ispi­ra­to ai suoi film: spa­ghet­ti con pol­pet­te, per gli “spa­ghet­ti­we­stern”, e un pa­io di piat­ti che i pro­ta­go­ni­sti del film “C’era una vol­ta in Ame­ri­ca” man­gia­no in un ri­sto­ran­te, un fi­let mi­gnon Cha­teau­briand, e una sor­ta di stu­fa­to di co­de di ro­spo.

Per quan­to ri­guar­da la Lo­ren, in­ve­ce, ci sa­rà un me­nù tut­to na­po­le­ta­no. I vi­ni sa­ran­no ab­bi­na­ti al­le cir­co­stan­ze.

Ol­tre a que­ste se­ra­te a te­ma– ag­giun­ge lo chef trie­sti­no - ab­bia­mo an­che il “pran­zo del­la do­me­ni­ca”, na­to dal­la tra­sfor­ma­zio­ne del “brun­ch” clas­si­co ad uno più ita­lia­no, con i piat­ti sem­pli­ci e clas­si­ci del­la no­stra ga­stro­no­mia: ra­vio­li, gnoc­chi, la bo­lo­gne­se, le bru­schet­te, la po­len­ta ecc».

Bistro Barcola, 5607 ave. Du Parc, Mon­tréal, tel. 438-384-1112. www.bar­co­la­bi­stro.com

(De­po­sit­pho­tos)

Da­niel­le Ro­bi­chaud e Fa­bri­zio Ca­prio­li ti­to­la­ri del bistro Barcola A So­phia Lo­ren, tra le più ce­le­bri at­tri­ci del­la sto­ria del ci­ne­ma, sa­ran­no de­di­ca­te le se­ra­te del 3 e 4 mar­zo

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