Jo­ta

(mi­ne­stra di fa­gio­li, crau­ti e pa­ta­te)

Corriere Italiano - - MONTREAL -

La se­ra pri­ma met­te­re i fa­gio­li a ba­gno in ac­qua fred­da.

In una pen­to­la far scal­da­re l’olio e far ro­so­la­re 2 spic­chi di aglio schiac­cia­ti fi­no a por­tar­li a do­ra­tu­ra. Quin­di eli­mi­na­re l’aglio. Ag­giun­ge­re i crau­ti e co­prir­li a ra­so con ac­qua. Ag­giun­ge­re un piz­zi­co di cu­mi­no, sa­le e pe­pe. Far con­su­ma­re a fuo­co len­to per cir­ca 1/2 ora.

In un’al­tra pen­to­la cu­ci­na­re i fa­gio­li, la­va­ti e sco­la­ti, con il bro­do ve­ge­ta­le e 2 fo­glie di al­lo­ro, a fuo­co len­to per 1 ora e 15 mi­nu­ti.

Ta­glia­re le pa­ta­te a pez­zet­ti, ag­giun­ger­le al bro­do e fa­gio­li, e pro­se­gui­re la cot­tu­ra per 15 mi­nu­ti.

To­glie­re dal fuo­co e pas­sa­re fa­gio­li e pa­ta­te fi­no ad ot­te­ne­re una pu­rea omo­ge­nea.

Ag­giun­ge­re la pu­rea co­sì ot­te­nu­ta ai crau­ti pre­pa­ra­ti in pre­ce­den­za.

A par­te, in un pic­co­lo pen­to­li­no, sof­frig­ge­re i ri­ma­nen­ti spic­chi di aglio schiac­cia­ti in 1 – 2 cuc­chiai di olio. Eli­mi­nar­li una vol­ta do­ra­ti.

Stem­pe­ra­re nell’olio la fa­ri­na me­sco­lan­do at­ten­ta­men­te per evi­ta­re la for­ma­zio­ne di gru­mi.

A to­sta­tu­ra av­ve­nu­ta ag­giun­ge­re la fa­ri­na al­la mi­ne­stra.

Ag­giun­ge­re sa­le e pe­pe e ser­vi­re cal­da ac­com­pa­gna­ta da cro­sti­ni di pa­ne.

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