Il bu­si­ness dell’escar­got par­la si­ci­lia­no

L’AL­LE­VA­MEN­TO LU­MA­CA MADONITA DESTINA IL 90% DEL PRO­DOT­TO AL MER­CA­TO ESTE­RO

Corriere Italiano - - STILE ITALIANO -

Il bu­si­ness dell’escar­got in Ita­lia par­la si­ci­lia­no. Il più gran­de al­le­va­men­to è quel­lo di Lu­ma­ca Madonita, azien­da pa­ler­mi­ta­na na­ta nel 2006, che ogni an­no pro­du­ce tra le 18 e le 20 ton­nel­la­te di chioc­cio­le e ne met­te in com­mer­cio 150 ton­nel­la­te.

Ansa - Di que­ste qua­si il 90% so­no de­sti­na­te al mer­ca­to mon­dia­le, ar­ri­van­do sul­le ta­vo­le so­prat­tut­to fran­ce­si e spa­gno­le con il mar­chio “Ma­de in Ita­ly”.

Ad ave­re l’idea tre gio­va­ni im­pren­di­to­ri si­ci­lia­ni Da­vi­de Mer­li­no, Giu­sep­pe e Mi­che­lan­ge­lo San­so­ne che nel 2006 han­no mes­so in­sie­me i pro­pri ri­spar­mi con l’obiet­ti­vo di rea­liz­za­re un pro­get­to di agri­col­tu­ra al­ter­na­ti­va: “Vo­le­va­mo crea­re un pro­dot­to che ce­le­bras­se la no­stra ter­ra e al tem­po stes­so fos­se in­no­va­ti­vo e ge­nui­no – spie­ga­no i re­spon­sa­bi­li - co­sì è na­ta l’idea di in­cro­cia­re le ti­pi­che escar­got fran­ce­si con le chioc­cio­le au­toc­to­ne si­ci­lia­ne per pro­dur­re una va­rie­tà nuo­va e dal sa­po­re in­con­fon­di­bi­le”.

L’al­le­va­men­to si esten­de su 40mi­la me­tri qua­dri nel­la na­tu­ra in­con­ta­mi­na­ta di Cam­po Fe­li­ce di Roc­cel­la, in pro­vin­cia di Pa­ler­mo, ai pie­di del par­co del­le “Ma­do­nie” da cui pren­de il no­me l’azien­da. In­no­va­ti­vo an­che il me­to­do di pro­du­zio­ne det­to “Madonita”: le chioc­cio­le so­no ali­men­ta­te so­lo con pro­dot­ti bio­lo­gi­ci, in un ha­bi­tat per­fet­to che per­met­te all’eli­ci­col­to­re di al­le­va­re gli ani­ma­li all’in­ter­no di più re­cin­ti con­tem­po­ra­nea­men­te, au­men­tan­do no­te­vol­men­te la quan­ti­tà di esem­pla­ri per me­tro qua­dro. La car­ne di lu­ma­ca ac­qui­si­sce co­sì le ca­rat­te­ri­sti­che ot­ti­ma­li in so­li 8 me­si. “Il no­stro si­ste­ma per­met­te quin­di di crea­re un al­le­va­men­to na­tu­ra­le, non in­ten­si­vo, ef­fi­ca­ce e pro­dut­ti­vo ma al tem­po stes­so eti­co spie­ga­no i fon­da­to­ri - lo stia­mo spe­ri­men­tan­do an­che a li­vel­lo eu­ro­peo e lo in­se­gnia­mo a tut­ti gli eli­ci­col­to­ri che col­la­bo­ra­no con noi”.

Lu­ma­ca Madonita ha an­che una li­nea di pro­dot­ti este­ti­ci a ba­se di ba­va di lu­ma­ca. Il sie­ro è un ri­no­ma­to eli­sir di bel­lez­za, an­ti­ru­ghe e ci­ca­triz­zan­te (Fo­to Ansa)

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