MANGER HYDROPONIQUE

Consommer des produits locaux nous permet de réduire notre empreinte écologique et de manger plus frais, mais ce n’est pas toujours facile quand on vit dans un pays nordique!

Les légumes cultivés hors sol, comme ceux des fermes Lufa et Mirabel, peuvent être une bonne option, mais sont-ils aussi nutritifs que les légumes cultivés en terre?

À priori, oui, nous dit Pierre-Guy Duhamel, responsable du laboratoire alimentaire Mary-Catherine-Freeman, à l’Université McGill. Bien que le nutritionniste admette que les études sur le sujet se contredisent, la différence nutritionnelle entre les deux n’a selon lui rien de significatif. Et l’avantage de ces légumes qui poussent dans de l’eau enrichie de vitamines et de minéraux, c'est qu’ils sont toujours beaux et goûtent invariablement la même chose, puisque leur environnement est rigoureusement contrôlé. On aurait donc tort de s’en priver!