G­TEAU DOUBLE CHO­CO­LAT

Coup de Pouce - - CUISINE -

8 À 10 POR­TIONS PRÉ­PA­RA­TION: 30 MIN CUIS­SON: 25 À 30 MIN RE­POS: 25 MIN RÉ­FRI­GÉ­RA­TION: 20 MIN

G­TEAU AU CHO­CO­LAT

1 1/4 t fa­rine 310 ml 1t sucre de co­co 250 ml 1/2 t poudre de ca­cao ta­mi­sée 125 ml 1 1/2 c. à thé bi­car­bo­nate de so­dium 7 ml 1/4 c. à thé sel 1 ml 1/4 t huile de ca­no­la 60 ml 1/4 t com­pote de pommes non su­crée 60 ml 1 c. à thé va­nille 5 ml 1t eau 250 ml 4 c. à thé vi­naigre de cidre 20 ml

GLACE AU CHO­CO­LAT

5 oz cho­co­lat mi-amer sans pro­duits lai­tiers, 150 g fi­ne­ment ha­ché 2 c. à tab lait de co­co 30 ml

PRÉ­PA­RA­TION DU G­TEAU

1 Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mé­lan­ger la fa­rine, le sucre, le ca­cao, le bi­car­bo­nate et le sel. In­cor­po­rer l’huile, la com­pote, la va­nille et l’eau en fouet­tant. Ajou­ter le vi­naigre et mé­lan­ger. À l’aide d’une spa­tule, étendre la pâte dans un moule car­ré de 9 po (23 cm) de cô­té, ta­pis­sé de pa­pier par­che­min et hui­lé sur les bords. 2 Cuire au four pré­chauf­fé à 350 °F (180 °C) de 25 à 30 mi­nutes ou jus­qu’à ce qu’un cure-dents pi­qué au centre du gâ­teau en res­sorte propre. Mettre le moule sur une grille et lais­ser re­froi­dir 20 mi­nutes. Dé­mou­ler le gâ­teau sur la grille, re­ti­rer dé­li­ca­te­ment le pa­pier par­che­min, puis lais­ser re­froi­dir com­plè­te­ment. (Le gâ­teau se conser­ve­ra jus­qu’au len­de­main à la tem­pé­ra­ture am­biante et jus­qu’à 2 mois au congé­la­teur.)

PRÉ­PA­RA­TION DE LA GLACE

3 Entre-temps, dans un bol à l’épreuve de la cha­leur pla­cé sur une cas­se­role d’eau chaude mais non bouillante, faire fondre le cho­co­lat avec le lait de co­co, en bras­sant à l’aide d’un fouet, pen­dant 5 mi­nutes ou jus­qu’à ce que la pré­pa­ra­tion soit lisse. Lais­ser re­froi­dir 25 mi­nutes. Ver­ser la glace sur le gâ­teau re­froi­di en l’éten­dant uni­for­mé­ment à l’aide d’une spa­tule. Ré­fri­gé­rer pen­dant 20 mi­nutes ou jus­qu’à ce que la glace ait pris. Avant de ser­vir le gâ­teau, lais­ser re­ve­nir à la tem­pé­ra­ture am­biante. PAR POR­TION: cal. 275; prot. 3 g; m.g. 11 g ( 4 g sat.); chol. au­cun; gluc. 44 g; fibres 3 g; so­dium 250 mg.

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