En ac­com­pa­gne­ment

SALADE DE VERMICELLES AUX HERBES FRAÎCHES

Coup de Pouce - - CUISINE -

4 À 6 POR­TIONS

1 Por­ter une cas­se­role d’eau à ébul­li­tion. Ajou­ter 8 oz (250 g) de vermicelles de riz, re­ti­rer la cas­se­role du feu et lais­ser tremper pen­dant 3 mi­nutes ou jus­qu’à ce que les nouilles soient tendres. Égout­ter, rin­cer à l’eau froide et égout­ter à nou­veau. 2 Dans un grand bol, mé­lan­ger 2 gousses d’ail ha­chées et 1/4 t (60 ml) cha­cun de sauce ta­ma­ri à te­neur ré­duite en sel, de vi­naigre de riz et d’huile de sé­same grillé. Poi­vrer. Ajou­ter les nouilles, 2 t (500 ml) de fèves ger­mées, 2 t (500 ml) de ca­rottes râ­pées, 3 t (750 ml) de fines herbes va­riées (ba­si­lic, co­riandre, menthe) et 3 c. à tab (45 ml) d’ara­chides non sa­lées, ha­chées, et mé­lan­ger.

PAR POR­TION: cal. 470; prot. 13 g; m.g. 20 g ( 2 g sat.); chol. au­cun; gluc. 60 g; fibres 4 g; so­dium 655 mg.

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