POIS CHICHES RÔ­TIS AU CHI­LI ET À LA LIME

Coup de Pouce - - CUISINE -

DONNE EN­VI­RON 3 T (750 ML) PRÉPARATION: 10 MIN CUIS­SON: 1 H 5 MIN

2 boîtes de pois chiches rin­cés 2 et bien égout­tés (19 oz/540 ml cha­cune) 2 c. à tab huile de ca­no­la 30 ml 1 c. à tab as­sai­son­ne­ment au chi­li 15 ml 1 c. à thé cu­min mou­lu 5 ml 1 c. à thé zeste de lime râ­pé fi­ne­ment 5 ml 1 c. à tab jus de lime 15 ml 1/2 c. à thé sel 2 ml

1 Éta­ler les pois chiches en une seule couche sur une plaque de cuis­son mu­nie d’un re­bord. Faire rô­tir au four pré­chauf­fé à 400 °F (200 °C) de 5 à 7 mi­nutes ou jus­qu’à ce qu’ils soient secs (re­muer une fois). Lais­ser re­froi­dir.

2 Ajou­ter l’huile, l’as­sai­son­ne­ment au chi­li, le cu­min, le zeste et le jus de lime et le sel aux pois chiches re­froi­dis, et mé­lan­ger pour bien les en­ro­ber. Faire rô­tir au four pré­chauf­fé à 400 °F (200 °C) pen­dant 1 heure ou jus­qu’à ce que les pois chiches soient do­rés et crous­tillants (re­muer de temps à autre). Lais­ser re­froi­dir. (Les pois chiches rô­tis se conser­ve­ront jus­qu’à3 jours à la tem­pé­ra­ture am­biante. Pour leur re­don­ner du cro­quant, les mettre au four pré­chauf­fé à 350 °F/180 °C pen­dant 5 mi­nutes.)

PAR POR­TION DE 3 C. À TAB (45 ML): cal. 80; prot. 4g; m.g. 3g (traces sat.); chol. au­cun; gluc. 11 g; fibres 3g; so­dium 180 mg. »»

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