CANNEBERGES GI­VRÉES

Coup de Pouce - - CUISINE -

DONNE 1 1/2 T (375 ML) PRÉPARATION: 15 MIN RÉFRIGÉRATION: 4 H RE­POS: 2 H

1

Dans une pe­tite cas­se­role, por­ter à ébul­li­tion l’eau et 1 t (250 ml) du sucre à feu moyen-vif. Ré­duire à feu moyen-doux et cuire pen­dant 3 mi­nutes ou jus­qu’à ce que le sucre soit dis­sous.

2

Mettre les canneberges dans un bol à l’épreuve de la cha­leur et y ver­ser le si­rop. Lais­ser re­froi­dir com­plè­te­ment. Ré­fri­gé­rer pen­dant 4 h ou jus­qu’au lendemain.

3

Égout­ter les canneberges (je­ter le li­quide). Ré­par­tir le reste du sucre dans 2 pe­tits bols. Rou­ler les canneberges, quelques-unes à la fois, dans le pre­mier bol de sucre, puis dans le deuxième. Éta­ler les canneberges sur une plaque de cuis­son re­cou­verte de pa­pier par­che­min. Lais­ser re­po­ser 2 h. (Les canneberges gi­vrées se conser­ve­ront jus­qu’à 3 jours au ré­fri­gé­ra­teur. Les rou­ler à nouveau dans le sucre si né­ces­saire.)

1

Dans un bol, à l’aide d’un bat­teur élec­trique, battre l’eau et la poudre pour me­ringue pen­dant 1 mi­nute ou jus­qu’à ce que le mé­lange soit mous­seux. Ajou­ter le sucre glace et battre pen­dant 2 mi­nutes ou jus­qu’à ce que le mé­lange soit très épais et brillant. (Si la pâte est dif­fi­cile à étendre, ajou­ter un peu d’eau, en­vi­ron 1/4 c. à thé/1 ml à la fois, jus­qu’à la consis­tance dé­si­rée. Si tou­te­fois la pâte est trop li­quide, ajou­ter du sucre glace, 1 c. à tab/15 ml à la fois, jus­qu’à la consis­tance dé­si­rée.)

2

Mettre la pâte dans une poche à douille mu­nie d’un em­bout plat de

1/4 po (5 mm) (ou dans un sac en plas­tique cou­pé à un coin). Dé­po­ser de 8 à

10 bro­chettes en bois sur 2 plaques de cuis­son re­cou­vertes de pa­pier par­che­min en les es­pa­çant de 2 po (5 cm). Faire un mo­tif de sa­pin avec la pâte en zig­za­guant sur les bro­chettes en bois avec la poche à douille. Cou­vrir de mi­ni­boules de sucre, si dé­si­ré. Lais­ser re­po­ser de

6 à8 h à la tem­pé­ra­ture am­biante.

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