TROIS FA­ÇONS

Coup de Pouce - - ÉDITO -

La rhu­barbe

4 POR­TIONS

Dans une cas­se­role, mé­lan­ger 1 t (250 ml) de rhu­barbe en tron­çons et 1/4 t (60 ml) d’eau. Por­ter à ébul­li­tion, ré­duire le feu et lais­ser mi­jo­ter

5 mi­nutes. | Ré­duire en pu­rée lisse la rhu­barbe re­froi­die, 2 c. à thé (10 ml) de si­rop d’érable,

1 c. à thé (5 ml) cha­cun de vi­naigre de vin blanc et de mou­tarde de Di­jon, et 1/4 t (60 ml) d’huile d’olive. Sa­ler et poi­vrer. | Dans un bol, mé­lan­ger 1 pa­quet (142 g) de jeunes feuilles de kale, 2 t (500 ml) de pou­let cuit, cou­pé en mor­ceaux, 1 t (250 ml) de fraises cou­pées en quar­tiers, 1/4 t (60 ml) cha­cun d'oi­gnon rouge cou­pé en fines la­nières et de graines de ci­trouille, et 1 c. à tab (15 ml) de per­sil ha­ché. |

Ser­vir avec la vi­nai­grette à la rhu­barbe.

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