TECH­NIQUE CUI­SINE

DÉ­COU­PEZ, PLIEZ OU ROULEZ LA PÂTE – FEUILLE­TÉE OU PHYLLO – POUR OB­TE­NIR LES PLUS JO­LIES P­TIS­SE­RIES!

Coup de Pouce - - SOMMAIRE -

La confec­tion de vien­noi­se­ries

Crois­sant

1. On dé­coupe la pâte feuille­tée en grandes bandes, puis en triangles. 2. On roule en­suite un tri­angle de pâte, four­ré ou non, en com­men­çant par le cô­té le plus long pour fa­çon­ner un crois­sant.

Chaus­son

1. On dé­coupe la pâte phyllo en grandes bandes. Puis, on dé­pose la gar­ni­ture à l’une des ex­tré­mi­tés d’une bande. 2. On re­plie la pâte sur la gar­ni­ture pour for­mer un tri­angle, et on plie le reste de la bande en une suc­ces­sion de triangles.

Pa­nier

1. On dé­coupe la pâte feuille­tée en car­rés. On dé­pose la gar­ni­ture bien au centre.

2. On ra­bat les coins du car­ré vers le centre et on scelle les ou­ver­tures.

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