LA MEILLEURE SALADE DE MACARONIS

1 Dans un grand bol, mélanger la carotte, l’oignon, le vinaigre, le sucre et le sel. Laisser reposer 10 minutes.

2 Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.

3 Dans le bol, ajouter les pâtes, les oignons verts, les poivrons rouges et la mayonnaise, et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Poivrer. Couvrir et réfrigérer 1 heure. (La salade se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Au besoin, ajouter de l’eau, 1 c. à soupe/15 ml à la fois, pour obtenir la consistance désirée.)

PAR PORTION OU 1/6 DE LA RECETTE: cal. 340; prot. 6 g; m.g. 19 g (3g sat.); chol. 10 mg; gluc. 36 g (5g sucres, 2g fibres); fer 1,6 mg; sodium 450 mg; potassium 175 mg. »»