RE­CETTES RÉCONFORTANTES

À BASE D’Avo­cats du Mexique

Exquis (French) - - La Une - Re­cette par le chef Laurent God­bout

In­gré­dients

45 ml de beurre non sa­lé

1 pe­tit oi­gnon émin­cé

750 ml de chou-fleur en mor­ceaux 500 ml de fond de vo­laille

200 ml de lait

Sel et poivre au goût

1 Avo­cat du Mexique cou­pé en dés 12 c. à thé de noix de pin grillées ¼ de tasse de rai­sins rouges frais tran­chés

Pré­pa­ra­tion

1. Dans une cas­se­role, faire fondre le beurre jus­qu’à ob­ten­tion d’une co­lo­ra­tion noi­sette, puis faire re­ve­nir les oi­gnons et le chou-fleur lé­gè­re­ment. Dé­gla­cer avec le fond de vo­laille et le lait puis cuire 30 mi­nutes à feu doux.

2. As­sai­son­ner le mé­lange, puis pas­ser au mé­lan­geur. Ver­ser dans des bols à soupe et gar­nir de noix de pins, de rai­sins et des dés d’avo­cats.

SOUPE DE CHOU-FLEUR RÔ­TIS, AUX NOIX DE PINS, Avo­cats RAI­SINS ET

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