CROQUETTES D’Avo­cat FA­ÇON ASIA­TIQUE

Exquis (French) - - La Une - Re­cette par le chef Laurent God­bout

Pré­pa­ra­tion

1. Mé­lan­ger dans un bol l’avo­cat avec l’huile, les graines de sé­same, les noix, l’ail, le chi­li, le gin­gembre et la sauce te­riya­ki. Faire des boules avec le mé­lange et mettre au congé­la­teur 30 mi­nutes.

2. Après 30 mi­nutes, rou­ler les boules d’avo­cat dans la fa­rine, puis dans les oeufs bat­tus et en­fin dans la cha­pe­lure. Re­mettre au congé­la­teur 30 mi­nutes ou jus­qu’au mo­ment de ser­vir.

3. Pré­chauf­fer votre four à 300˚F.

4. Chauf­fer l’huile à 350˚F et y faire frire les boules d’avo­cat pen­dant 3 mi­nutes. Pas­ser au four à 300˚F 5 mi­nutes. As­sai­son­ner de sel et ser­vir avec la mayon­naise.

5. Mayon­naise: mé­lan­ger en­semble tous les in­gré­dients et dé­po­ser dans un pe­tit ré­ci­pient de ser­vice.

POR­TIONS 8

In­gré­dients • 1 Avo­cat du Mexique mûr • ½ tasse de fa­rine taillé en cubes • 2 oeufs bat­tus avec • 1 c. à table d’huile d’olive ¼ de tasse d’eau • 1 c. à thé de graines • ½ tasse de cha­pe­lure de sé­same • Quan­ti­té suf­fi­sante d’huile • 1 c. à table...

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